1、材料:绿豆芽300克,杏鲍菇一个,胡萝卜半根,青芥辣适量,米醋适量,生抽适量,白糖少许,鸡精少许,香油少许。2、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝,绿豆芽清洗干净;3、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水;4、焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里;5、青芥辣一段,与所有的调料汁搅拌均匀;6、把料汁浇在蔬菜上,拌匀即可。7、好吃的芥辣豆芽菜就完成了!