面团发酵必须要有酵母的帮忙，那么怎么利用干酵母发面呢？
准备一个用于发面的盆子和干酵母，在盆里倒入适量干酵母，加适量水，再用手充分搅拌，使其溶解。
盆中倒入适量面粉，用手开始揉搓（和面），这时面粉会开始黏稠起来。
和面过程中不断加入少量的水，反复揉搓，水量要控制好，不要让面团太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。
盆光：盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆是光滑的；
水光：盆里的水都已融入到面团中；
面光：面团表面要光滑，最后盖上盖子，让面团发酵。
酵母发酵得好不好，跟温度有关，夏季可用冷水，冬季多用温水。
