1、牛肉剁成肉馅。2、葱,姜洗净切末。3、将肉馅和葱,姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。4、酸菜剁碎。5、稍微攥一下水分放入肉馅中。6、拌匀。7、面粉中加入一个鸡蛋。8、加适量清水揉成面团。9、揉好的面团醒发15分钟再揉。10、揉好的面下剂子擀成饺子皮。11、包成水饺。12、入锅中煮熟盛盘即可。