1、原料:茄子、姜、蒜各适量。2、把茄子切小块,姜切丝,蒜拍扁;3、热锅放油,爆香姜和蒜;4、放入茄块翻炒,锅要热,油可以多点;5、茄子炒至软身后,加点盐炒匀,可以加少许水闷煮一会儿;6、最后再加点生抽调味即可。