1、食材：牛肉两斤、大葱一段、生姜几个、八角两个、花椒小把、桂皮一段、香叶几片、冰糖几粒、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
2、将牛肉放入清水中，加入几勺面粉，揉搓几下；换水洗净后放入盆中，加清水浸泡两个小时左右，期间需要换几次水，目的是将牛肉中的血水去除。
3、准备辅料，包括大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。将大葱段切成小段，生姜切成小片，八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中，加入热水浸泡。
4、将浸泡好的牛肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、干辣椒；再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶连同水一起倒入锅中，加入几颗冰糖、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐。
5、将辅料和牛肉混合均匀，盖上高压锅锅盖，打开电源，将功能选项选至“牛羊肉”键，开始加压、上气。
6、加压时间结束后，排气，开盖。先不要将酱牛肉捞出来，用筷子翻面后，继续浸泡在汤汁中，冷却、晾凉。浸泡后可以让酱牛肉更加入味，色泽也更均匀。
7、待酱牛肉完全晾凉后，捞出，切片上盘。
