食材明细 主料 嫩茄子适量 辅料 红椒适量 蒜适量 配料 老抽适量 盐适量 鸡精适量 麻辣鲜适量 微辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 家常红烧茄子的做法步骤 1 红椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片，用水浸泡备用。 3 炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和
红烧茄子的做法
红烧茄子 材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺 【做法】 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
饭店里面红烧茄子的做法食材如下： 主料：茄子1个。 辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。 做法步骤： 1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌匀。 3、起锅烧油将茄子炸至
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
不用炸的红烧茄子的做法 蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。 热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
千万不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成条 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：锅里烧油，待油温到80度将把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出来的茄子是金黄 4：锅里放油将大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣酱，辣椒粉，新鲜辣椒也可以放，接下来将炸的茄子
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
食材明细 茄子2条 青椒1个 西红柿1个 蒜适量 盐适量 白糖适量 花生油适量 酸咸口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2 青椒和西红柿清洗干净后切块。 3 大蒜若干一部分切片，
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红烧茄子怎么做
红烧茄子做法
食材
主料
茄子300g
油100g
盐10g
蒜8g
葱7g
姜10g
酱油5g
陈醋2g
料酒2g
糖2g
水淀粉3g
步骤
准备食材。
2.生抽，陈醋、料酒、糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
正宗红烧茄子的做法
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌
红烧茄子怎么做？
红烧茄子可以这样做，仙嘴背上葱姜蒜，还有大料，还有糖半勺，然后生抽老抽嗯，然后是料酒，然后把茄子先油温七层下去，咱炸到七分熟捞出，然后准备好番茄酱，最后把全部勾顿好，最后把茄子再放回去，翻炒两下就可以了
红烧茄子有哪几种做法
红烧茄子油三种做法如下：
做法一
食品用料
【材料】长茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 葱5克 酱油3克、糖2克、料酒3克。
步骤：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、料酒后，出锅装盘。
做法二
主料：
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜5克 姜2克 葱5克、红辣椒5克
豆瓣酱3克 盐 糖5克 酱油3克
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留一些油烧热，放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入糖和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上酱油即可端出 。
做法三
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料：
植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。
3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅*，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
看饭店里面是怎么做红烧茄子的，做法就是这么简单
饭店里面红烧茄子的做法食材如下：
主料：茄子1个。
辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。
做法步骤：
1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。
2、往茄子加入面粉拌匀。
3、起锅烧油将茄子炸至微黄。
4、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀，并加入蒜末、香菜、姜葱即可。
5、美味的红烧茄子即制作完成，出锅装盘即可享用。
