鸭肉:1只; 啤酒: 1瓶; 豆瓣酱:适量;大蒜:适量;姜:适量;干辣椒:适量;草果:适量;八角:适量;桂皮:适量;花椒:适量;山楂:适量;冰糖:适量;生抽:适量;老抽:适量;
无敌香辣土匪鸭的做法
新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用
如图,准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味,冰糖溶化
转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油,加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子,放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火