鱼籽：适量;鱼鳔：适量;菠菜：适量; 食盐：适量;料酒：适量;酱油：适量;味精：适量;鸡精：适量;胡椒粉：适量;白糖：适量;淀粉：适量;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;干辣椒：适量;色拉油：适量;
石锅鱼杂的做法
鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金。
鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
