1、大小不同。红油抄手外形类似饺子，但面皮较薄。云吞混沌外皮略厚，口感略有嚼劲。
2、味道不同。红油抄手主要是麻和辣，而云吞混沌则以鲜香为主，汤底浓郁，会搭配紫菜、虾米、蛋皮、虾仁、青菜等食材提鲜。
3、汤底不同。红油抄手汤底多为清水，云吞则以鱼汤为主，混沌则是使用猪大骨熬制的高汤。
1、大小不同。红油抄手外形类似饺子，但面皮较薄。云吞混沌外皮略厚，口感略有嚼劲。
2、味道不同。红油抄手主要是麻和辣，而云吞混沌则以鲜香为主，汤底浓郁，会搭配紫菜、虾米、蛋皮、虾仁、青菜等食材提鲜。
3、汤底不同。红油抄手汤底多为清水，云吞则以鱼汤为主，混沌则是使用猪大骨熬制的高汤。
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1、大小不同。红油抄手外形类似饺子，但面皮较薄。云吞混沌外皮略厚，口感略有嚼劲。
2、味道不同。红油抄手主要是麻和辣，而云吞混沌则以鲜香为主，汤底浓郁，会搭配紫菜、虾米、蛋皮、虾仁、青菜等食材提鲜。
3、汤底不同。红油抄手汤底多为清水，云吞则以鱼汤为主，混沌则是使用猪大骨熬制的高汤。
抄手和馄饨有什么区别？
一、口味不同
1、抄手：四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。
2、馄饨：北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。
二、地域不同
1、抄手：属于中国西南地区面食。
2、馄饨：馄饨在全国大部分省份都存在。
三、馅料不同
1、抄手：四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。
2、馄饨：北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。
参考资料来源：
百度百科-馄饨
百度百科-抄手
都是面食，抄手、扁食、馄饨和云吞有哪些不同？
在饮食的创造上，中国人可谓发挥到极致，你能想象到吗？一张小小的圆形面皮，简单地包裹上馅料，就成了一道经典的美味小吃，而在千百年来人口迁徙中，这道小吃在各个地域又分别衍生出不同的特色，连名字都不尽相同。
01云吞
云吞是广东、香港和澳门的叫法，最大的特征就是“皮薄馅靓”，云吞皮近似透明的质感，可以清楚地看见里面饱满的馅料。在广州的老字号云吞店，规定云吞漂浮在汤水中，下摆必须如金鱼尾轻轻摇曳，足以表明其皮薄的特征。
图片源于网络
粤港澳在地理位置上，处于沿海地区，尤其盛产海鲜，于是人们就将鲜虾和肉馅作为云吞的馅料，虾肉口感爽滑，云吞入口鲜美可口。此外，云吞的汤底一点也不含糊，必须用大地鱼干长时间熬制的汤底，汤色澄清透亮，鲜味浓郁。云吞最地道的吃法，就是净云吞，即是用鲜汤烹饪，品尝时无需添加任何佐料，鲜味让人食指大动。
02馄饨在江浙一带，馄饨分为两种，分别是大馄饨和小馄饨。大馄饨的馅料丰富饱满，表皮较厚，外形注重棱角分明，跟饺子更为相似。如果你点上一碗大馄饨，其实吃完后基本半饱了，所以人们一般将大馄饨当成主食。
小馄饨相对而言，外形则小巧多了。在包法上，它讲究的是一个字：快！如果你看见一些包小馄饨的阿姨，她们的手速非常快，抹上一点肉馅，三五下就包好了一个，一下子就包好了一大盘。小馄饨最讲究的是汤鲜和皮薄，特别是苏州馄饨，给人一种入口即化的感觉，哧溜几下就吃完了一碗。
03抄手在四川和重庆地区，除了火锅之外，红油抄手也是代表性美食之一。抄手皮不薄不厚，刚好可以挂汁，将其在碗里均匀搅拌，就可以沾满香辣味十足的红油汤底。至于抄手的馅料，就是普通的猪肉馅，其汤底才是其灵魂。
一碗正宗红油抄手的汤底，必须兼具香、辣、麻三种味道层次，闻起来香气四溢，吃起来麻辣爽口，颇像吃麻辣火锅的感觉。成都最地道的吃饭，就是干拌红油抄手，再撒上一些花生碎，痛快地吃下一碗，让人不由自主的感叹：巴适（四川话舒服的意思）！
04扁食在福建一带，扁食跟云吞非常相似，不过它的灵魂并不在于鲜，而是在于馅料的讲究。地道的扁食馅料，必须用新鲜的猪腿肉，经过人工千百次锤击后，等到变成类似肉糜的糊状，才可以将其调味。这种捶打肉馅的方式，跟潮汕牛肉丸的制作过程有着异曲同工之妙，目的就是就是为了使肉质更有弹性，更加筋道，所以扁食的口感十分Q弹爽滑，一口一个恰到好处。
馄饨云吞和抄手的区别
馄饨云吞和抄手的区别主要是包法、煮法却大不相同:
馄饨，它的包法类似于元宝，馄饨皮多为正方形，而且比较薄，馅料有鲜肉、鲜虾类，汤底多以骨汤、紫菜、虾米、小葱为主，在上海、江苏一带，馄饨比较流行。
云吞是广东一带的叫法，在两广之间比较流行，有些人吃惯了扁食，看到馄饨后，也会称之为扁食，其实云吞就是普通的馄饨，为什么叫云吞？因为粤语的发音特殊，当说快的时候，馄饨喊出来就是云吞，经过长时间的发展，成为了一道地方特色，故以云吞命名，因为广东菜讲究精致，不像北方人量大，云吞的个头大小，以“一口吞”为标准，一碗8颗左右，当看到也不必好奇，就是常吃的馄饨。
四川巴蜀地带流行红油抄手，没有听错，它也是馄饨，做法不同基本类似，但到了四川这里，它就叫抄手，例如饺子皮，四川就不叫饺子皮，人家叫抄手皮，除了调馅有自己的口味，其他方式都一模一样，重点在它那一盆红彤彤的红油，将馄饨煮熟了放进去，就是红油抄手，四川喜欢吃辣，吃什么都要带点辣椒才够味。
跟馄饨的汤底差不同，它这个是酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末，浇入汤汁，再放上馄饨，就可以开吃了。
总的来说，馄饨、云吞、抄手，这三种小吃，可以统称为馄饨，因为当地风俗，加上饮食习惯的不同，所以繁衍了不同的叫法，馄饨比较大众化，有香菜虾米就行，广东的云吞比较精致，需要浇高汤，四川的以辣椒红油为主。
抄手是馄饨吗？馄饨和抄手有什么区别
抄手，这个名字确实很难以与馄饨联想在一起，但是吃抄手的时候很多人却认为就是吃馄饨。那么，抄手是馄饨吗？馄饨和抄手有什么区别？
抄手是馄饨吗
对于馄饨的叫法有很多种。
北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦!
同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。
我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法。
馄饨和抄手有什么区别
1、抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。
2、馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
3、北京：北方等地通常称为馄饨。
江南： “馄饨”读[?w?nd?n]，同“云吞”的粤语发音颇为近似。
广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
江西：俗称清汤。
台湾：闽南语称扁食。
四川红油抄手的做法
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
5.大蒜、香葱切末
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可。
云吞和馄饨和抄手的区别
抄手、云吞、馄饨其实指的是同一种美食。只是在地域起源、做法和形状上略有不同。
1、地域起源
馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。
抄手是四川地区的叫法，在重庆地区最出名的要数“老麻抄手”，皮薄馅多，又麻又辣，吃得让人直呼过瘾。
云吞则是南方、广东地区的叫法。
2、做法
馄饨多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。
抄手下锅煮后捞出，拌上蘸酱食之，或者往带汤的抄手里加一勺油泼辣子，一碗美味诱人的红油抄手就诞生了。
云吞汤里加入蟹粉、虾米或者以新鲜的海鲜熬汤来煮云吞。
后来发展出了云吞面，即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中，配以熬好的汤头，云吞鲜美润滑，面条富有弹性，汤更是让人回味无穷。
3、形状
云吞是大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
馄饨就是一个略微带一些尾巴作为点缀的肉团。
抄手看起来长得就像是元宝一样，吃起来一口一个也是非常过瘾的。
馄饨，云吞，云吞面，抄手究竟有什么区别？
要说我国南北方最大的差异无异于饮食，很多看似相同的食物，到了不同的地区，名称也会入乡随俗，今天小编要和大家聊一聊的就是“馄饨”，北方称为馄饨的这道小吃到了南方却有了云吞、抄手等不同的叫法，它们其实不光名字不同，仔细观察和品尝之后，你也会发现它们的细微区别，感兴趣的小伙伴快接着往下看吧。
一、北方的馄饨个大饱满。馄饨基本上是北方的叫法，它的馅料很随意，荤肉大多以猪肉为主，菜馅的种类更是随心所欲，白菜、芹菜、韭菜等，任何菜馅都能包出大个馄饨，而且面皮相对较厚，一碗通常有十个左右，因此食用后的饱胀感很强，至于形状嘛，每个人的手法不尽相同，大多都是多棱角的形态，汤底则以清汤为主。
二、云吞鲜美、一口一个。馄饨到了广东地区，名字就变得非常雅致秀气，所谓“云吞”大家可以简单理解成“一口吞一个”，从这点上足以看出广东云吞的个头不大，小巧玲珑甚是可爱，而它的馅料大多以鲜虾为主，汤底多为鸡汤、骨汤等高汤调制，皮更是薄的晶莹剔透，再加上每碗云吞只有6-8个，所以云吞在广东地区很少作为主食，它就是一道茶余饭后的鲜美“点心”，如果觉得量少，也可以在里面加上一缕细面，这也就成为了我们常常听说的“云吞面”。
三、红油抄手、有滋有味。当馄饨到了四川就变身成为了“抄手”，虽然馅料上与北方差异不大，多以猪肉为主，但是任何馅料和面皮对于抄手而言都是配角，它的红油汤才是够滋味的重点，看着就有滋有味让人垂涎三尺，尤其是湿冷的秋冬季节，能够吃上一碗四川的抄手别提多暖和通透了。
这就是馄饨、云吞、云吞面和抄手的差异，其实它们本宗是一家，但是因为入乡随俗，也融入了当地的饮食习惯和特点，也就有了不同的滋味和感觉。小伙伴们吃过它们吗？对于它们的区别又有哪些看法呢？快来给小编补充，大家一起来普及吧。
红油抄手和馄饨的区别
红油抄手
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加清汤、芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用
中文名
红油抄手
外文名
Meat Dumplings in Spicy Sauce
分类
川菜
口味
咸鲜，微辣
主要食材
抄手皮，猪绞肉
快速
导航
做法其他做法食物简介营养价值
菜品特色
红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人独有的一道小吃，红油抄手是抄手最为著名的品种之一。
共19张
红油抄手成品照片
除了芝麻红油抄手之外还有清汤抄手、蒜蓉抄手（蒜蓉抄手是没有汤汁的）等。
做法
纪录片 “馄饨”在四川的姊妹“红油抄手”，皮薄肉鲜超好吃！
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红油抄手的家常做法
【材料】
抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克
【做法】
将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。
2.锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火 。
3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。
抄手 馄饨 云吞到底这三个东西有什么区别啊
同一种食物，有如此多的名字，首先说明它分布广泛，其次说明人们都喜欢，所以各地另取芳名。最常见的还是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种。
1.“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。馄饨之名，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点，成为一种食品。
古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日，京师各大道观有盛会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗，意谓“开天辟地”。
清代富察敦崇《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”换言之，“馄饨”是“混沌”的谐音，民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看作是节令饮食而已。
2.“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。据说，此食品在唐宋时已传入广东。据宋代高怿《群居解颐》一载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”
至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称，有人说始于清代同治年间。一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”，专营面食，由于馄饨两字笔画太多，所以改写为“云吞”。
3.也有人从二者发音来追溯它们的渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同，将“馄”简写作“云”，也就是顺理成章的事。同理，“饨”字也简写成音近的“吞”字，“云吞”就这样诞生了。是不是这样，当然广东人最有发言权。如果我们想象力丰富的话，也可以从意义上来推断：你们北方人把这食物想象成天地“混沌”，我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”？云吞，当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。
4.最奇特的也许是四川的叫法“抄手”。第一次去四川的北方人或南方人听到这名字，很难想象这是食物，也许会以为是股票基金中的“操手”——操盘手呢。那这抄手是怎么个来历呢？
说法有二：一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。
馄饨的称呼：
【北京】中国北方等地通常称为馄饨。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手“（“抄手”有“牵起你的手”之意）
【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。 [3-4]
【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为“包袱”。
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
【台湾】闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
【日本】随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”。
拓展资料：
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。
百度百科-馄饨
饺子，馄饨，云吞，抄手有什么区别
最早只有馄饨，所有这些类似的食物都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。
抄手叫法多见于巴蜀，外皮由面粉制成，内馅以猪肉为主，看起来就像江浙的大馄饨，红油抄手是四川著名的汉族小吃.
云吞是广东叫法。广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。云吞外皮以鸡蛋和面粉制成，内馅有猪肉、海鲜（鲜虾为主）、冬菇等，包法上与小馄饨差不多。叫法多见于广东及其他粤语区.
包邮区说的馄饨分大馄饨和小馄饨，大的就馅比较多，小的主要吃皮喝汤，各地基本上差别不大。
扁食有很多地方叫，题目应该说的是福建一带说的馄饨。
肉燕也是福建的，特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的。肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。
馄钝、抄手、云吞都是馄钝类，而扁食是山西陕西人对饺子的叫法.
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抄手馄饨云吞的区别
抄手，馄饨，云吞有什么区别？
抄手，馄饨，云吞本是一种食物，尤其是馄饨，出现的最早，另外两个都是由馄饨演变而来，经过不断的发展与改进，最终形成了有名的地方美食，下面来分析下三者有什么区别：
馄饨
北方人对于馄饨比较熟悉，尤其是那句谚语-“冬至馄饨夏至面”。北方人喜欢馄饨，就像喜欢面条一样，尤其是早餐，基本在每个面馆都可以看见。北方人在调制馄饨馅时，喜欢用猪肉、大葱，其个头要比饺子小，馅料也较少，煮制的时候喜欢用清水，偶尔会放点虾皮、香菜等调味品，边吃馄饨边喝汤，回味无穷。
抄手
抄手是四川人对馄饨的称呼，尤其是龙抄手，在当地赫赫有名。抄手不同于馄饨的地方是其皮薄嫩滑，尤其是汤料不再是以清汤为主，逐渐出现红油汤底，麻辣鲜香，这与四川人喜食麻辣也有关，鲜嫩多汁的抄手配上麻辣鲜香的汤底，让每一位食客直呼过瘾。
云吞
云吞则是广东人最喜欢的小吃，它最初也是由馄饨发展而来。云吞最大的特点就是皮薄透明，在制作云吞皮时需要反复擀压，让皮变得薄而筋道；馅料一般使用猪肉、大虾、蛋黄调配而成，猪肉讲究七分瘦三分肥或者六分瘦四分肥；煮制云吞的汤底更是有讲究，一般使用大地鱼、海米、猪骨、虾头等海鲜品，这样做出的汤味鲜香浓。
