煎牛排用大火还是小火 牛排用什么火煎

1、煎牛排用小火。

2、煎牛排之前先用大火热锅，在放入牛排的时候再改成小火。大火煎牛排虽然熟的很快，但是温度过高会使牛排表面受高温度影响而变糊、变硬导致口感非常差。煎牛排时需要放适量的橄榄油或黄油用小火来煎，这样可以保证牛排的鲜嫩口感。