1、主料:猪小排(猪肋排)500克,冬瓜500克。 2、调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克。 3、将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内。 4、葱切段、姜切片备用。 5、在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透。 6、将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。