1、清炖牛腩的用料:牛腩500g、大葱1根、姜1、块、香菜1把、花椒5g、桂皮1片、盐少许、八角2头。2、坐锅点火,水烧开。3、下入切好的牛腩块。4、等再沸腾时用筛子撇去血沫。5、这样汤色就清爽。6、加入大葱段,生姜片,香叶,花椒,桂皮,八角一起煮开再调小火炖约一个小时。7、加盐再慢炖半小时。8、加香菜点缀,即可上桌供食。