1、材料:黄鳝一条(约半斤重),白米(适量),配料:红枣3个,枸杞子10颗,姜1块,葱花,香菜(适量),调料:盐,酱油,料酒,麻油,鸡粉(各适量)。
2、买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
3、鳝鱼洗净,将头、尾斩下,与鱼骨一起用油略煎,倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤,加少量盐和鸡粉调味。
4、黄鳝肉切成丝,加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
5、将白米洗净,放入砂锅中,倒入熬好的鱼汤及1匙食用油,大火边煮边用勺子搅动以防粘锅,煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
6、将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开,加盖继续焖至饭熟,加葱花和香菜末,淋上少许麻油即可。
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砂锅蒸米饭怎么做
材料:米,牛肉,茭白,胡萝卜,西兰花,猪油
1、首先我们需要先将大米淘洗干净,然后放到一旁浸泡一下,因为我们一会要做干饭,如果不浸泡的话做不好。
2、将胡萝卜、茭白、西兰花都清洗干净,然后将胡萝卜和茭白切成丁,西兰花切成小朵。这些蔬菜在做砂锅饭之前,要先焯一下水,焯好之后将它们捞出来,控控水份放到一旁备用。
3、将牛肉切成小丁之后,在锅中加入适量的食用油,放入牛肉和茭白翻炒一下。牛肉尽量选择腌制过的牛排,这样会方便很多。如果你选择新鲜牛肉的话,那你需要自己腌制一下。
4、拿出我们准备好的砂锅来烧锅,尽量选择好一点的,避免它开裂。在砂锅的底部放入一些油,让它均匀的沾到砂锅的内壁。之后将大米放到里面,再加入适量的水。水的量大概是刚刚没过大米就可以,最多一个指腹。
5、最后我们将砂锅盖上盖,然后就可以开始煮了。在煮的时候,如果你害怕会出现锅巴的话,那就在能够闻到香味的时候就关火,让砂锅内的余温把米饭焖熟。我们首先用大火,煮到砂锅周围有水快要溢出来的时候就调到小火,但是这个时候不要打开盖子。
6、给我小火再煮上一两分钟之后,我们可以打开看一下里面米饭是否成形了,如果成形并且没有什么水分了,那就能够把牛肉跟蔬菜都放进去了。如果你看到米饭上面有蜂窝状的小孔,那没有关系,用砂锅煮饭出现这样的情况是正常的。
7、放上蔬菜之后,再加上适量的盐,就可以继续盖上盖子,再用小火煮上一会,这次大概五分钟就可以。
这样一道美味的砂锅饭就做好了,在吃的时候可以搭配上猪油,会变得特别香。而且制作这个非常的简单,基本上算是懒人焖饭了,对于上班族来说非常合适。
砂锅饭的做法是什么?
主料:大米150克、广式腊肠2根。
辅料:鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。
1、大米洗净,放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。
2、取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油,倒入泡好的大米和水。
3、砂锅直接加盖开大火煮开,转为小火继续焖煮。
4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
5、砂锅焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把切好的腊肠铺在饭的表面,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖制。
6、焖好的米饭开盖,码入菜心,浇上调味汁,拌匀即可食用。
求砂锅饭的做法
砂锅饭的做法如下:
1、米饭洗干净后放置在碗里浸泡2小时;
2、在牛肉与排骨中分别加入3小茶勺淀粉,油,酱油,再各自加入适量的盐,味精,蒜,姜和辣椒,最后加入适量的黑椒碎,搅拌均匀,腌制1小时;
3、将青椒和洋葱切成圆圈状,土豆切成丁,罗勒叶洗净备用;
4、将切好的土豆丁加入浸泡好的米饭中,再加入6小茶勺的酱油,搅拌均匀;
5、盖上锅盖,大火煮7到8分钟,开始沸腾后即加入200毫升水;
6、将切好的洋葱圈与青椒放置在米饭上;
7、再将腌制好的牛肉和排骨放置在蔬菜上;
8、盖上锅盖,小火慢煮10分钟;
9、十分钟过后关火,撒上芝麻,最后放上罗勒叶即可。
做砂锅饭怎么做才能有锅巴?
砂锅锅巴饭的制作方法如下。
准备原料:大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油
制作过程:
1、先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里,清洗干净,放上适量的清水,浸泡15分钟-30分钟,泡过的米比较好熟,不喜欢加燕麦和小米的可以全部用大米;
2、砂锅里放点食用油,把砂锅内底部和周边抹均匀,想要吃锅巴饭,就一定要在砂锅里抹上油哦,这是第一个小要点;
3、把浸泡过的米放在砂锅里;
4、注入适量的清水,这里需要注意一下,因为米是浸泡过的,已经吸收了一部分水分,如果想要米饭颗分明,再加水的量要稍微少一点,如果想要吃软一点的,可以加入和平时正常焖米饭一样的量;
5、把砂锅放到煤气灶上,全程开小火,砂锅饭不能着急,火大了容易糊底,就不是锅巴饭了,所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点,因为米是被浸泡过的,砂锅的保温聚热效果又好,即使小火,也很快就能熟了,所以不用担心米不熟,大概15-20分钟左右,米饭就可以做好了。
6、底部翻上来,香喷喷的锅巴饭就出来了
再次强调两个要点:一个是砂锅上要抹上油,另一个就是全程小火,一定要小火,火大了就容易糊了。
砂锅饭要怎么做 砂锅饭的做法
1、大米清洗干净,浸泡30分钟。
2、砂锅底部刷一层油,放入大米和玉米粒。
3、加入适量清水。
4、盖上盖子,中大火将水煮开。
5、等水差不多吸收干后,转小火,加入一小勺猪油,用勺子抹到饭上。
6、放上切好的腊肠,打上一个蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮3分钟。
7、加入煮熟的青菜,淋上酱汁,好吃的砂锅饭就完成。
砂锅饭如何做才不会糊?
首先要抹油,其次还要全程小火,后面还要加入汤或者水,这样就不会糊了,下面介绍做法:
准备材料:冬瓜一小块、香菇5朵、猪肉100g、大米150g、食用油、盐、白糖、胡萝卜一小块
制作步骤:
1、砂锅内部抹上一层食用油;
2、把大米洗净放进砂锅里;
3、加上没过一个手掌的清水,炉灶上小火煮饭;
4、炒锅上火,放食用油,胡萝卜先放进去炒一炒,再把肉馅放进去翻炒;
5、肉馅变色后,把香菇丁也放进去翻炒;
6、倒入生抽酱油,一点点盐,一点白糖,再加点热水,焖两分钟后收汁关火,锅里留一点汤就可以了;
7、这个时候,砂锅的米饭表面冒大泡了,把切好的冬瓜块放进砂锅;继续小火焖煮;
8、 等砂锅里的米饭快熟了,冬瓜也成透明状了,把炒锅里的肉、香菇连汤带菜一起倒进砂锅里;
9、焖五分钟左右就可以上桌了;
贵阳砂锅饭的做法
砂锅饭是西南地区的一种特色主食,和广东的煲仔饭有类似之处。砂锅饭的食材不用刻意寻找,随手可取的简单蔬菜、猪肉、牛肉、腊肉、香肠均可入菜。本文是我为大家收集整理的贵阳砂锅饭的做法,欢迎参考借鉴。
用料
鸡腿 一个
米 小碗
腊肠 一条
油 适量
番薯 一小个
沙茶酱或者酱油 适量
盐 适量
做法步骤
1、⒈食材:大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 ⒉调味料用量:姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺,油,盐各适量 工具:砂锅 工艺:焖煮 口味:咸香,家常
2、大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
4、煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。这个时候要转小火
5、腊肠切片、姜切丝备用
6、等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋。盖上锅盖继续焖
7、洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来
8、下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。(这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸)
9、调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
10、我们把烫好的'青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
11、喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
小贴士
煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。
怎样做砂锅饭
如何煮砂锅饭?在煮砂锅饭之前,你要确定好,你想要做哪一种砂锅饭,买好原料之后。首先,把洗好的米加点水放在砂锅里,煮到一定的程度,就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里,等到米饭和菜都熟了之后,香喷喷的砂锅饭就煮好了。
如何煮砂锅饭
一、腊肠砂锅饭
1、原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
2、预备与制作
用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火;
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。
喜欢饭气更加香味些的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。
这时候关键是不要离开炉台周围。
在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)
饭好后,将香葱末撒入;
取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
二、豆豉排骨砂锅饭
1、食材准备
大米,猪小排,油菜苔,色拉油,食盐,酱油,蒜,生抽,淀粉,白糖,黄酒,白胡椒粉,豆豉,辣椒。
2、方法步骤
大米淘洗干净后放入砂锅,注入适量的清水用大火煮;
排骨洗净加入色拉油、食盐、酱油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒与白胡椒粉腌制,并加入适量辣椒末;
砂锅的米饭煮至起气泡时放入腌好的排骨,均匀的铺在米饭上盖上砂锅盖;
排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。
三、菰米腊鸭腿砂锅饭
1、食材准备
菰米,大米,食用油,红萝卜,莴笋,姜葱,腊鸭腿,蒸鱼豉油。
2、方法步骤
将菰米与大米淘洗干净后放入砂锅,滴上几滴食用油注入适量清水开火煲饭;
红萝卜、莴笋洗净切细丝,腊鸭切小块,姜葱切丝;
当砂锅内的水分快收干时将腊鸭铺在米饭上盖上锅盖用小火慢煲;
快熟时将红萝卜与莴笋焯水后放入砂锅里,并浇上蒸鱼豉油,撒上姜葱即可。
正宗砂锅饭的做法及配方
砂锅饭做法一,
材料
"白米 1杯","水 1杯","香肠(或腊肠) 2~3条","香油 1小匙","蒜苗 适量",
做法
1: 先将白米洗净,以1:1的比例加入水,浸泡约15~30分钟。
2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚,以我家火力约3~4分钟,可观察盖子的小孔会冒烟。
4: 将火转至最小炉心火,让火源不会直接碰触到锅子,利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。
5: 以我家瓦斯炉火力,约8分钟即可熄火,途中要注意米汤沸腾会噗锅,此时煮完开盖可看到水分已干。
6: 把腊肠或香肠取出切片备用,将白饭上下翻松均匀。
7: 将香肠片摆在饭上,放上斜切蒜苗,淋上酱汁即完成。
8: 吃的时后淋上酱汁拌一拌,再加些小菜就是很方便的懒人餐,用砂锅煮出来的饭干松粒粒饱满分明,很好吃呦~
9: 换成腊肠颜色更漂亮喔,很适合过年摆在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二,黄鳝砂锅饭
材料
材料:黄鳝一条(约半斤重),白米(适量),配料:红枣3个,枸杞子10颗,姜1块,葱花,香菜(适量),调料:盐,酱油,料酒,麻油,鸡粉(各适量)
做法
1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2鳝鱼洗净,将头、尾斩下,与鱼骨一起用油略煎,倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤,加少量盐和鸡粉调味。
3黄鳝肉切成丝,加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
4将白米洗净,放入砂锅中,倒入熬好的鱼汤及1匙食用油,大火边煮边用勺子搅动以防粘锅,煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开,加盖继续焖至饭熟,加葱花和香菜末,淋上少许麻油即可。
做法三,豆腐砂锅饭
材料
主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙---
A酱油:半小匙---
A青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---
B酱油:2小匙---
B盐:少许---B
做法
1)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2)豆腐用干布包住去水份。
3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾)
4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
5)待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)
6)取出的昆部细切。
7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)
8)开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。
沙锅饭怎样做
砂锅饭的作法是:将新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、泡萝卜等小菜,味道更佳
配料:
长糯米3杯,土鸡腿1只,香菇5~6朵,高汤3杯,姜片4~5片,葱花少许,油葱酥少许。
调料:
盐1/2小匙,胡椒粉少许,香油1小匙。
做法:
1、糯米洗净泡30分钟后沥干。
2、土鸡腿切丝,用腌料腌过,香菇切丝备用。
3、起油锅,将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。
4、用原来的油锅,将米倒入炒约5分钟,再倒入高汤,继续焖约10分钟即可装碗。
5、装碗前,在碗底先放入炒好的鸡丝料,再填上糯米饭,倒扣之后,撒上葱花与油葱酥即可。追问谢谢!
追答为什么不采纳我。。。。。%>_<%