猪肉(后肘)：适量;牛腱子：适量;鸭胗：适量; 丁香：少许;花椒：适量;桂皮：适量;八角：适量;茴香：适量;十三香：适量;食盐：少许;白砂糖：少许;料酒：适量;老抽：少许;黄酱：适量;葱：适量;姜：少许;甜辣酱：适量;
五香酱肉的做法
牛犍子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。
所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。
腌渍好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。
锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。
关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。
切片后可随时装盘上桌。
