1、首先洗净切成块备用的带骨羊腿肉。
2、红萝卜三根，洗净斜切成块备用。
3、泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的。
4、烧开水，淖烫羊腿肉。
5、水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色，捞出沥干水分备用。
6、铁锅放油1一2两，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色。
7、糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色。
8、放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒，均匀翻炒至肉上色度非常好。
9、倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香。
10、同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸。
11、炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟，香菇对半切，好入味。
12、铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟，倒入切好的胡萝卜炖5分钟。
13、砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖。
14、1个小时后，出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦。
