牛里脊200克,辣椒200克,小米椒4个,仔姜30克,蒜3瓣,鸡蛋清1个,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺步骤:1、牛肉切丝,放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;2、辣椒切丝,小米椒切丝,蒜切片,仔姜切丝;3、油温6成热,放入牛肉丝炒至变色,盛出待用;4、锅中留底油,放入蒜片仔姜,辣椒、小米椒;5、放入牛肉丝、翻炒均匀,生抽1勺炒匀;6、放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。