将处理好的鲜虾下锅爆炒，炒红后加入辅料和调味料，最后加入蚝油和水翻炒均匀即可出锅食用。
爆炒鲜虾
起锅烧油，烧热后，倒入虾，爆炒一下，翻炒均匀。
加入辅料
用大火炒，炒到虾完全变红，加入葱、姜、蒜，加入盐。
加入蚝油和水
加入两勺蚝油、水，翻炒均匀，即可出锅，炒虾就做好了。
1、用料：虾二斤、姜四片、蒜四瓣、番茄一个。
2、蒜、姜切沫，番茄去皮切丁，虾去头，挑虾腺。
3、热锅放油、姜、蒜、虾爆炒
4、待虾两面变色后，放料酒、生抽、糖翻炒。
5、再将番茄丁放入翻炒，加水，大火收汁！
6、可以根据自己的口味加芝麻，葱、香菜！
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爆炒虾是一道常见的中式菜肴，下面是一种常用的做法：
所需材料：
- 虾：新鲜的大虾或中虾，约500克
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切片
- 蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切丝（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 虾去壳去头，保留虾尾，用清水洗净，沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加热至油温略高于平时炒菜的温度。
3. 加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入切好的辣椒丝，继续翻炒片刻。
5. 将虾放入锅中，快速翻炒，使虾变色。
6. 加入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
8. 炒至虾变红熟透，加入适量的盐和白胡椒粉，再次翻炒均匀。
9. 炒至虾变得鲜嫩可口，关火。
10. 将炒好的虾装盘，撒上一些葱花点缀即可。
爆炒虾通常会保持虾的鲜嫩口感，搭配辣椒和调料的香辣味道，是一道美味可口的菜肴。可以根据个人口味的喜好，适量调整辣度和调料用量。
