相关爆炒的科普知识

1、食材：西芹适量、生腰果适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、大蒜适量、油适量。2、西芹洗净去筋，斜切成小段，放开水里焯过捞出。3、油烧至6-7成热，放入腰果炸至微黄捞出备用。4、炸过腰果的锅倒掉一点油，再放蒜子爆香倒...

1、炒肉酱的家常食材；猪肉（最好是含瘦肉比较多的那种）适量豆瓣酱适量生姜适量大蒜适量料酒适量盐适量淀粉适量酱油适量；把猪肉洗好，切碎。把肉末里放上盐，生姜，大蒜，淀粉一起搅拌，直到有粘稠感为止。锅里放油，油热后放豆瓣酱。...

1、食材：羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。2、羊肉洗净切片，红椒滚刀切成块，大葱洗净切段备用。3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用，再把红椒炒干水分盛出备...

1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。2、新鲜黄椒切成小丁。3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡...

1、脆骨洗净切成小段状晾干水分备用。线椒切小段。2、油锅烧热，下葱段、姜片、蒜粒爆香放入适量干红辣椒。3、下脆骨，大火爆炒至肉变色，倒入适量料酒，继续爆炒。4、炒至料酒去味，倒入生抽及适量开水，调入盐，大火煮片刻转小火...

1、材料：胡萝卜1个、土豆1个、盐3g、十三香1g。2、做法：胡萝卜和土豆洗净，土豆去皮后，洗净切片后再切丝；准备好胡萝卜和土豆丝，洋葱切成条准备下锅；洋葱，下锅炒香，然后下入胡萝卜丝；添加调味片盐和十三香继续炒香；炒好后即可出锅...

1、材料：对虾、韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油。2、将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；3、将鸡精、胡椒粉、香油、料酒...

1、主料：皮皮虾适量、洋葱适量、葱适量、大蒜适量。2、辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、红干椒适量。3、洋葱切块，葱切段，红干椒切段，大蒜拨好。4、热锅多放些油，倒入皮皮虾，在放入适量料酒。...

1、食材。虾250克、食用油20克、食盐5克、葱10克、老抽5克、大蒜10克、姜10克、料酒5克等材料。2、大虾去头，清洗虾并去虾线。生姜、蒜、葱切碎备用。3、油锅八成热，放入少量生姜爆香，再将虾放入翻炒半分钟左右。加入适...

1、用料：鲜虾350克、蒜头5克、豆豉5克、葱5克、油适量、盐适量。2、处理鲜虾，先把鲜虾的触角及触须去掉，然后在虾背切一刀，把虾线取出。3、准备配料，蒜头及豆豉剁碎，葱切成葱花。4、热锅下油，倒入鲜虾，煎至金黄，即可装盘备用。...

1、原料：红辣椒、虾皮、葱、盐、蚝油、食用油、蒜末。2、红辣椒三个洗净，去蒂去籽。3、先切成细丝，再改刀成末。4、辅料备齐。5、锅内放油烧至五成热，放入虾皮葱蒜末爆香。6、放入红辣椒煸炒至软。7、放入少许蚝油。8、放...

1、主料：杏鲍菇2根，鸡腿蘑20克。调料：食盐1/4茶匙，酱油4茶匙，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒15克，干辣椒10克，蚝油2茶匙，淀粉15克，黄酒1茶匙，白糖半茶匙。2、做法：（1）杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块；（2）准备好花椒，干辣椒，花生，葱姜蒜切片；（3）锅内...

1、梨和牛肉都事先切片。2、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。3、然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4、最后放...

1、材料：莴笋300克。调料：盐、花椒粒、鸡精各适量。2、做法：（1）将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。（2）锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。3、提示:莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。莴...

1、食材：螃蟹1斤、蒜蓉半个、香菜适量、香葱适量、花生油适量、耗油适量、白醋适量。2、先拔掉螃蟹两个钳子，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉，以免螃蟹的钳子夹到手。3、螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净。4、然后打开盖子，把里...

1、用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。2、锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。3、锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最...

1、主料：南瓜500克。2、辅料：辣椒（青、尖）50克，辣椒（红、尖）50克。3、调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉（豌豆）5克。4、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝。5、将青、红椒去蒂、去籽切丝。6、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南...

1、辣椒洗干净切丝。2、把鸡蛋搅成蛋液。3、热锅倒入菜籽油，蛋液倒入锅中。4、把鸡蛋快速炒散，然后盛出。5、锅中加入少许油，辣椒下锅爆炒。6、加点盐翻炒入味。7、鸡蛋倒入锅中炒匀。8、最后尝下味道合适就可以了。...

1、准备好鸡胸肉，红辣椒和绿辣椒。2、鸡胸肉切块，红绿辣椒去籽切小块。3、将鸡胸肉放入盆中，加入盐，玉米淀粉和蛋清抓匀，腌制20分钟。4、锅里放入少许油，放入红绿辣椒翻炒。5、然后加入少许盐翻炒入味，盛出。6、锅里放入少许...

1、食材清单：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青红椒两个、干辣椒３ｇ。2、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。3、准备适量的水淀粉，切好...

1、材料：猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。2、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。3、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。4、将西芹、大葱、辣椒、姜切好。5、起油...

1、食材准备：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。2、洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。3、虾去泥线，锅子放适量油，炸。4、炸至表面焦脆。5、炸虾油留用。6、取一勺虾油。7、放姜片爆香。8、洋葱入...

1、食材准备：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。2、洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。3、虾去泥线，锅子放适量油，炸。4、炸至表面焦脆。5、炸虾油留用。6、取一勺虾油。7、放姜片爆香。8、洋葱入...

1、食材：野生小河虾适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。2、将小河虾剪去须和尾，用清水冲洗干净后沥干水。3、锅中倒油加热将小河虾下油锅炸至金黄。葱、姜、蒜切末，干...

1、翅根一个剁成两块，剁好所有翅根。2、冷水下锅把翅根煮开去去血水。3、把脏水去掉，把翅根用清水洗干净。加一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，一点点盐腌一会儿。4、葱姜蒜切片，干辣椒切小段。5、拿一小碗，放两勺生抽，一勺耗油，...