1、材料:鲅鱼1条。 2、鲅鱼洗净,切1CM厚大片。葱切末,姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。 3、淀粉放平盘里,鱼两面沾粉,抖去多余的粉。 4、热锅凉油,鱼片放在里面煎到两面金黄色。 5、放入调好的料汁,再放入没过鱼的开水,放入葱末、姜片,花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。 6、放入蒜末,再炖个五分钟。 7、撒点蒜苗叶,出锅。