1、材料：鲫鱼头2个；豆腐200克；色拉油适量；食盐适量；鸡精少许；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；小葱适量。2、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍，将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。3、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。4、锅烧热，放少量油进去。5、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。6、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。7、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。8、撒上小葱，即可出锅了。
