部分1：挑选包心菜
1、挑选你喜欢的种类。绿叶包心菜比较普遍，但你也可以挑选红球甘蓝、皱叶甘蓝、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘蓝等等。
2、挑选紧实的包心菜。这样的包心菜叶会很新鲜很脆，而不是软又黄的。
3、挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。茎不能是腐烂或快要腐烂的。
4、要买一整个的包心菜，不要已经切开的。虽然切开的准备起来似乎更简单些，但一旦切开后，包心菜就开始流失里面的维生素C和其它营养物质了。
部分2：清洗切块
1、把烂掉的、不好的叶子择掉。
2、用冷水将包菜洗净。
3、用菜刀纵向将包菜切成两半。然后再切半或切块。
4、将底部较硬的根茎切掉。
5、将包菜叶切成适合的大小。一般是把菜叶切成细长条，但也可根据自己的喜好切成适合的大小，如楔形、方形都可以。将包菜块平面朝下放在砧板上切成你想要的宽度。
如果家里有切菜器的话，也可以用它切，很方便。
