1、主料:鱼皮500克。 2、辅料:黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。 3、调料:盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。 4、将发制好的鲨鱼皮改片,用沸水氽一下。 5、黄瓜、酸菜改片。 6、锅置火上,加色拉油,下酸菜炒香。 7、加入鲜汤、料酒、鱼皮,调入盐,味精、鸡精、胡椒,用小火烧至鱼皮入味且软。 8、放入黄瓜、百合,稍烧一下,勾入薄芡,推转却起锅即可。