1、凉水泡银耳莲子3-4小时:银耳的泡发时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳莲子20分钟左右:用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。
3、银耳莲子羹是一道老少皆宜的甜品，营养丰富的同时，还有有很好的滋补功效。
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银耳莲子怎么泡
将银耳和莲子泡发，冷水泡2小时以上，温水泡1小时以上。将泡发的银耳去蒂撕碎，银耳的蒂口感不好，含胶也比较少，所以要去掉
银耳莲子羹泡多久合适?
银耳莲子羹莲子需要泡
1个小时即可。
市面上买的莲子，虽然摸起来很轻，但是放入清水中，半个小时到一个小时后就能充分的吸水膨胀了，如果是自己采摘的老莲子，则需要很长的时间浸泡，因为这种莲子是自然风干的，质地比较紧密，不容易充分浸泡，泡发的时间会要更长一些。
银耳莲子汤要煮多久。
食材建议烹煮时间 ：
新鲜莲子 ：下滚水煮约10分钟 。
冷冻莲子 ：不要解冻，直接下滚水煮约15分钟。
干燥莲子 ：下滚水煮约40分钟 。
新鲜银耳 ： 洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟。
干燥银耳 ： 泡水30分钟，洗净后剥小朵并去掉部份，下滚水煮约40分钟。
银耳莲子汤的做法：
材料：水1.5～2公升、莲子100g、银耳125g、红枣4颗、冰糖130～150g、盐1小撮
1、在开始烹煮前，要确认你买的材料状态，新鲜的食材烹煮时间一定比较短，反之干燥过的材料就需要更久的时间，以这份食谱来看，烹调时间最长的一定是红枣，至少需要40分钟，所以水滚后就第一时间下去。
2、处理新鲜莲子，首先去壳、以大拇指剥除灰色蒂头，并用竹签从蒂头的另外一面把莲子心推挤出来。
3、若使用新鲜莲子和新鲜银耳，只需等到最后十分钟一起下锅煮到软嫩即可。
4、若使用冷冻莲子的话，则需再提早到最后十五分钟。总之，请算准食材们需要在锅里烹煮的时间，来决定何时下锅。
5、待食材都煮到松软滑嫩后，加入冰糖和一小撮的盐巴搅拌均匀，熄火后盖锅闷十分钟。
6、试吃看看调整甜度，夏天我喜欢待冷却后放入冷藏直到冰凉透彻。冬天可以直接热饮不用降温，若要吃冰的，一定要在冰箱内冰到彻底才能享用喔。
银耳莲子羹的做法与步骤有哪些？
用清水把银耳和莲子分别浸泡三小时以上，这样可以更好的激发食材本身的味道，然后将食材清洗干净，放入锅中进行炖煮就可以。
社会经济发展越来越快，人们对于自己的身体健康越来越看重，很多人为了更好的保持自己的容貌，会选择制作银耳莲子羹，做银耳莲子羹的时候，一定要选择大品牌的食材，这样才可以更好的保障我们的饮食健康。
银耳莲子羹有哪些营养价值？
对于银耳来说，每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，而且还含有大量的微量元素以及多种维生素，同时也是席上珍品佳肴和滋补佳品。莲子具有清热解毒益气补血的作用，用银耳与莲子煮粥也是别有风味的营养佳品。需要注意的是，在进行银耳莲子粥的制作之前，一定要将所有食材妥善处理，避免因处理不当酿成巨大损失。
2、银耳莲子羹的做法步骤如何？
将银耳和莲子用清水浸泡三小时以上，然后将银耳清洗去地扯碎备用，一般来说扯的越碎越容易出胶，口感也会更好一些，然后将锅中注入适量的矿泉水，将处理完成的银耳放入。大火烧开之后，小火慢端一小时左右，放入150克的冰糖，加入莲子炖煮50分钟就可以了。
3、银耳莲子羹有哪些需要注意的地方？
莲子在制作之前一定要去除苦心，为了更好地保障莲子的营养价值，一定要购买去除苦心的干莲子。如果在生活中因为季节变化产生感冒现象的话，也可以用莲子芯冲水服下，这样可以更好的保障我们的身体健康。对于火候控制来说，一定要选择文火慢炖，这样可以更好的将食材里的精华熬制出来，起到保健的作用。
煮银耳莲子粥，莲子要泡多久，银耳要泡多久
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了。
3、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
做银耳莲子汤时，银耳需要泡多久？
泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了.
银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了.
制作银耳莲子汤时莲子需要用水泡吗？
干莲子需要用水泡，新鲜莲子不用。
材料：银耳、百合、干莲子（去芯）
辅料：冰糖、清水
操作步骤：
1、银耳用凉水泡发2小时左右，去除的根蒂，再撕成小块。
2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡半小时。
3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右。
4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融化，关火即可。
5、食用时直接盛入碗中即可。
银耳 莲子 百合 怎么泡
银耳，用温水浸泡半小时就可以泡发了，然后洗去泥沙，摘除木质部分。
莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚。
干百合，清水洗两遍，用温水浸泡1～2小时即可。
银耳莲子百合汤：
先将锅里加水煮开，放入冰糖（依个人口味），下莲子（可将莲心取出），煮半小时，然后下入银耳煮至开锅，再下百合（可以加入点红枣、枸杞），再煮十至十五分钟（根据自己的口感喜欢面点还是有嚼劲儿的把握时间）即可。
敢问煲汤达人 银耳莲子羹用电磁灶怎么做 泡多久 先后顺序是什么 熬多久
你好，如果想要银耳有入口即化的软化口感，最好将银耳泡发一个晚上，并把靠近根部的硬块去掉。莲子提前泡3-4个小时即可。
然后将洗净泡发后的银耳放入煲锅中，放冷水用大火煮开，放入洗净的莲子，时不时的用勺子搅一下以免粘锅底。等再次煮开后大火沸腾10分钟，然后调到小火，慢煮（和煲粥差不多），大约1个半小时之后（汤开始有点粘稠了），可以放入红枣和冰糖，再慢煮半个小时就可以了。
我在家就是这么做的，银耳入口即化，莲子酥软，汤汁绵滑。。。
买的银耳莲子粥里面有干银耳,需要泡一下吗
买的银耳莲子粥里面有干银耳,最好泡一下，这样更容易煮烂。
做法
1.干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；
2. 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；
3. 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；
4. 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。[3]
