如何制作蛋奶羹（Custard)

方法1：简单蛋奶羹

1、在锅里，将除了蛋黄之外的素材混合在一起。将3杯牛奶，3汤匙玉米淀粉，1/2汤匙盐，1/2杯（100克）糖，和2汤匙黄油，1小撮儿香草提取物混合在一只锅中。搅拌至完全混合。

2、用中火加热混合物。直到达到即将沸腾的状态，从火上移开。

3、在中等大小的碗里搅拌蛋黄。将4颗蛋黄搅拌在一起直到变苍白色。大概需要1分钟。

4、将奶油倒进蛋黄里。一边倒，一边继续搅拌蛋黄。这样奶油的热度可以将蛋黄加热。

5、将混合物重新倒回锅中，用中火加热。用木勺子不停地搅拌。注意刮锅底，防止蛋奶羹粘锅底。继续烹饪直到蛋奶羹达到理想的浓度。不要让蛋奶羹沸腾。这样会使蛋奶羹凝结，做出来很不好看。

6、让蛋奶羹变浓稠。等待至少5分钟。

7、上桌。撒上一小撮肉桂和1小把莓果，然后尽情享受这道乳滑浓香的点心吧！

方法2：低脂蛋奶羹

1、除了2汤匙牛奶之外，将其余素材全部倒入一只酱锅中。

2、顺长撕开1根香草荚。将荚里的香草籽取出，将香草籽和香草荚放入牛奶中。

3、将牛奶加热，直到快要沸腾。

4、在一只中等大小的碗里混合糖和玉米粉。混合1汤匙非精制的糖和1满汤匙玉米面粉，搅拌直至彻底结合。

5、往混合物中添加2汤匙牛奶和2只蛋黄。 搅拌直到没有结块。

6、从牛奶中取出香草荚。

7、将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。

8、将混合物重新倒回酱锅中，开中火加热搅拌。直到蛋奶羹变稠并且沸腾。

9、装盘端上餐桌。如果蛋奶羹中残留有任何香草屑或者结块的，用筛子过滤之后再装盘。如果没有的话，直接装盘，搭配一块草莓，端上餐桌。

方法3：烘烤蛋奶羹

1、将烤箱预热至350?F (176?C)。

2、在小碗里，混合鸡蛋，牛奶，糖和盐。将2只鸡蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1汤匙盐混合在一只小碗里，搅拌直到完全结合。

3、将上面的混合物倒入4只没有涂抹油脂的8盎司大小的蛋奶羹杯里。 撒上一些肉桂粉和肉豆蔻粉。

4、将蛋奶羹杯放在33 x 22 厘米的烤盘上。往烤盘上倒入2厘米深的热水。

5、不加盖子，烘烤蛋奶羹50到55分钟。烘烤直到刀子插入蛋奶羹中间取出后刀面光洁就烤好了。然后将蛋奶羹杯转移至架子上冷却。

6、端上餐桌！趁热享用烘烤的蛋奶羹或者冷却1个小时后再享用均可。

素材

简单的蛋奶羹