1、主料:牛肉(后腿)500克,辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克。2、将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水。3、牛肉切成厚约2厘米的片。4、山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内。5、炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内。6、姜切片、葱切段放在牛肉上面。7、炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内。8、大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可。