如何冷冻青椒 4种方法来冷冻青椒

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方法1：准备青椒

1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。

如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。

不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。

2、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。

用干净的厨房擦纸把它们擦干。

3、去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。

把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。

你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。

方法2：烫青椒

1、决定你是否需要用水烫这些青椒。只有计划在它们解冻后进行烹饪才需要用水烫。如果你打算把青椒用于新鲜的生冷菜中，不要烫它们。直接跳过烫的步骤进入冷冻步骤。经过冷冻的青椒解冻之后会很脆。

然而，如果你打算把青椒用于熟食中的话，用水烫是一个非常重要的步骤。用水烫可以去除掉那些在长时间后会破坏青椒营养、口感和颜色的酶与细菌。用水烫的好处是，你的辣椒在冷冻中可以更长久地保持现状和营养价值。

2、在一个大锅内灌满水。在炉子上把水烧沸。锅子里装满三分之二的水。如果在烫青椒的过程中水量明显减少的话就加些热水，直至回复初始三分之二的水量。

在进行下个步骤之前先留些时间让水沸腾。

3、准备一大碗冰水。把一盘冰块，或者大约一打冰块倒入大碗中。把冷水倒入碗内至大约三分之二的位置。在整个过程中持续加入冰块以维持必要的低温。

用一个至少和锅子一样大的碗。

4、烫青椒。把青椒移入沸水中放一小段时间。大瓣的青椒应该烫三分钟。青椒条、青椒片和青椒环只需要两分钟。

当把这些青椒放入水中时马上开始计时。

同一碗水可以用来烫五份青椒。

5、把青椒快速浸入冰水中。一旦这些青椒被烫完了就马上用漏勺把它们从热水中转移进冰水中。冰水很快就给青椒降温了，可以停止烹饪了。

让这些青椒凉的时间和烫的时间一样长。

6、沥干这些青椒。把青椒放进漏勺里让它们沥至干透。另一个选择是，用漏勺把青椒从冰水中捞出来把它们放置在干净的厨房纸巾上。

方法3：冷冻青椒

1、把青椒铺在烤盘上。一片片或者一瓣瓣摆放这些青椒。这样就会是单层的，不会重叠或者发生触碰。这个步骤可以测量出这些辣椒的数量，或者当你需要使用其中一些时不需要动用到整盘辣椒。

如果青椒在冷冻期间产生了触碰的话就会粘连在一起。不先解冻就会很难分开它们。

2、整盘冻结这些辣椒。把整盘辣椒放入冰箱，在它们被冻坚固之前不要拿出来。把这些辣椒冻成坚固状是指它们不会被摔碎，或者不能被刀切割。

这个过程会花费几个小时。大片和大块的辣椒比小片的冰冻时间更长。

3、把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中。从烤盘中拿起冰冻的青椒转放入保鲜环保塑料袋或保鲜塑料盒里。如果你之前烫过这些辣椒，在保鲜盒顶端留1.27厘米的顶部空间以便这些辣椒冻结时有膨胀空间。

不推荐玻璃保鲜盒是因为它们在冰箱中容易损坏和碎裂。

如果把青椒包进塑料袋里，在密封之前尽可能多的把塑料袋中多余的空气挤出来。空气过量容易导致青椒被冻坏。

给袋子或保鲜盒贴上日期，这样你就可以记录这些辣椒在冰箱中存放了多久。

4、在需要用之前一直冷冻这些青椒。要用或要烹饪它们的时候直接从冰冻状态把它们解冻。没有烫过的青椒不能存放超过八个月。

烫过的青椒可以存放9至14个月，这要依据密封的程度和冰箱保持的低温来决定。