1、煎荷包蛋,最佳的油温是3成热下锅,也就是热锅冷油下锅。
2、可以先把锅烧热,倒入油以后,等油热了,然后热油滑锅润锅,关掉火,等油温稍微冷却,再开小火,大约3成热的油温下荷包蛋,鸡蛋的蛋白质不会变形,蛋液不会到处流,小伙煎出来也特别完整好看。
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1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成热下锅，也就是热锅冷油下锅。
2、可以先把锅烧热，倒入油以后，等油热了，然后热油滑锅润锅，关掉火，等油温稍微冷却，再开小火，大约3成热的油温下荷包蛋，鸡蛋的蛋白质不会变形，蛋液不会到处流，小伙煎出来也特别完整好看。
煎荷包蛋（煎鸭蛋）的家常做法怎么做好吃
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解11.选用食材。鸭蛋。香葱。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解22.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止鸭蛋打入油锅的时候粘锅，也可以让鸭蛋入咸味。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解33.油温六七成热，打入一个鸭蛋。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解44.用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解55.大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解66.将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解77.煎制另一面。注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解88.煎制两面焦黄即可。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解99.依次煎完三个鸭蛋，盛出装盘。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1010.撒上葱花。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1111.可以再撒上一些椒盐或者滴上几滴酱油来增加味道。
香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1212.香煎荷包蛋，尝一个吧。
煎荷包蛋的做法步骤窍门
将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油（麻油最佳），敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
煎荷包蛋
煎荷包蛋(5张)
注意事项编辑
1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
制作方法
制作方法(12张)
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
煎荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
1。 给微波炉的盘子侧面和底部涂上黄油。
2。 将鸡蛋打入， 加入盐和辣椒， 用牙签将蛋黄的膜刺破。
3。 用塑料膜将盘子盖住，放入微波炉内，慢火做4 分钟或直到鸡蛋熟了以后。关火。
4。 将鸡蛋在微波炉内多放上一分钟后再食用。
材料
鸡蛋 1个
洋葱 1个
盐 少许
有关煎鸡蛋杂图
有关煎鸡蛋杂图(20张)
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
一般打再碗里，主要是怕有些鸡蛋坏了，就是打开来，里面的蛋黄散了的那种。
你先把蛋打好，准备一个锅，开火，稍微热了你就放油烧到70度你就把鸡蛋放下去，等煎的
其他煎鸡蛋图片
其他煎鸡蛋图片(15张)
5成熟（你可以放点盐）跟着你就
试着翻过来煎就可以了，或者煎好的时候放点酱油也很香的。
荷包蛋可以剁点葱花肉酱，（调味：麻油，生粉，盐快速搅拌均匀）根据以上的方式，放了点点肉末上到你刚到下锅的鸡蛋中
间，铺散。跟着把鸡蛋轻轻和起来煎就可以了。。。
煎荷包蛋
一、微波炉煎荷包蛋(两种) 1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。
二、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。
煎蛋
用料：鸡蛋， 蒜末，姜末，葱末或者是韭菜，油，盐
做法：将鸡蛋打入碗中，放蒜末和姜末，还可以放少许盐，韭菜或者是小葱末，一起搅拌，用小火烧热锅，放入两汤匙的油，鸡蛋大概搅拌到15秒左右之后倒入锅中，等铁锅的一面颜色变黄之后就可以将上面的一层翻至下面再煎一会，来回翻煎几下就可以了。
荷包蛋怎么煎才嫩？
煎荷包蛋的正确做法如下：1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。煎荷包蛋窍门：
1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
煎荷包蛋怎么做
【煎荷包蛋】
1、煎鸡蛋最好选择不粘锅，这样就可以很好地避免荷包蛋粘锅的现象了。锅内放上食用油，油量最好多一些，然后开始加热。
2、等到油温升高，看上去微微冒烟的时候，我们需要立马关火。关火之后现在的油温依旧很高，我们需要等其稍微冷却一番再放鸡蛋。
3、大概等1分钟左右，油温就降下来了，这个时候我们准备一个鸡蛋打进去，然后开小火慢慢煎。煎的过程中我们可以盖上盖子煎，这样蛋黄熟的更快。
4、煎至下面一层以及蛋黄定型之后，我们就可以将其盛出来了。盛出来之后可以趁着温度比较高在上面撒上适量的盐和胡椒粉之类的，自己喜欢的调料。接着按照这样的方法继续再煎几个鸡蛋即可。
煎鸡蛋其实很简单，但是要想做出来的鸡蛋，好看又好吃，你就得学习一下这种做法了。
小贴士：
1、煎荷包蛋，热油和冷油其实都不正确，热油容易煎糊不成型，冷油则会有一股生油味。正确做法应该是烧热油之后关火，油温稍微冷却之后再放鸡蛋。
2、如果喜欢吃完全熟透的鸡蛋，可以再把鸡蛋翻过来煎一下。
要怎么煎荷包蛋才好吃
锅里倒入适量油，油温烧至六成热，撒上少许盐，打入一个鸡蛋，小火慢煎。将鸡蛋煎成荷包蛋，盛入盘中。将鸡蛋依次煎好，装盘即可。
荷包蛋怎么煎好吃
食材：
鸡蛋4个味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、白糖2勺、葱姜油适量
荷包蛋的做法：
1、锅里倒入适量油，油温烧至六成热，撒上少许盐，打入一个鸡蛋，小火慢煎；
2、将鸡蛋煎成荷包蛋，盛入盘中；
3、将鸡蛋依次煎好，装盘即可。
小贴士：
荷包蛋一定要小火来煎，否则很容易煎糊，也影响口感。
煎荷包蛋有窍门，不要直接下锅煎，多做1步，鸡蛋更香嫩，不粘锅
鸡蛋，应该是平时吃得最多的东西，不管是来一盘西红柿炒鸡蛋，还是做鸡蛋汤，在餐桌上都受尽欢迎。但是要说起最常用、最简单的烹饪方法，绝对是煮、煎、蒸了，其中我最喜欢的，就是又香又嫩的煎荷包蛋。
煎蛋的表面酥脆可口，比水煮荷包蛋好吃很多，早上没时间做饭，我就会煎几个荷包蛋吃，超级满足。更何况，鸡蛋的营养丰富，能够为人体补充充足的蛋白质，老少皆宜。
但是对于煎荷包蛋，大家有没有一些困惑呢？比如说鸡蛋不成形，还粘锅的现象。
相信很多人都遇到过这样的问题，有的时候就算是用不粘锅，也会出现这样那样的问题。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋不能直接下锅煎，下锅之前记得多做1步。今天我来大家这种方法，鸡蛋更香嫩，还不粘锅。
用料：鸡蛋、盐、食用油
1、首先我们需要准备一个碗，然后把鸡蛋打入碗中备用。打在碗里，然后再倒入锅中的话，我感觉会更方便一些，而且倒进去之后比较圆润。如果直接打进锅里的话，很可能会导致鸡蛋不完整。
2、下面准备一口锅，最好使用不粘锅，开中火把锅烧热。锅烧热之后，倒上少许食用油，然后这个时候先不要着急下锅，还有最关键的一步需要做。除了食用油之外，我们还需要多放1味料，它就是食盐，盐的加入可以很好地防止粘锅现象。
3、等油温6成热，锅底开始微微冒烟的时候，就可以把碗里的鸡蛋倒进去了。鸡蛋倒进去之后，转为小火，然后开始慢慢煎就可以了。因为蛋黄熟的比较慢，因此可以盖上锅盖焖一下。
4、等到一面定型之后，鸡蛋就熟了，这个时候我们就可以盛出来了。当然了，如果喜欢吃两面都焦焦的荷包蛋，就将其翻面，再稍微煎一下另一面。最后把荷包蛋盛出来，撒上少许盐、胡椒粉之类的调料即可。
外皮焦焦的，里面的蛋黄嫩嫩的，一口咬下去太满足了。如果大家也喜欢吃煎蛋的话，不妨试试我这种煎荷包蛋的方法。
注意事项：
煎荷包蛋，不能直接下油锅，记得多做一步，也就是放盐。往锅中放上少许盐，再煎鸡蛋的话，就不容易粘锅了。
煎鸡蛋最合适的油温是多少
煎鸡蛋温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心。
扩展资料：
家庭烹调油温：
家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；油温达到180℃~200℃，人体所需的各种脂肪酸也会被氧化破坏，使食用油的营养价值降低。
如果油温继续升高，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，会加快人体的衰老速度，甚至还会诱发癌症；油温达到150℃～200℃时，油烟中的致癌物浓度较高。因此，平时家中烹调，应少用高温油。
参考资料来源：人民网-三四成热软炸五六成热快炒 每种烹调都有最佳油温
煎荷包蛋时，是冷油下锅还是热油下锅，你知道吗？
鸡蛋在我们的生活当中是经常能够见到的一种食材了，也是我们厨房里面不可缺少的重要食材之一，做很多美食都缺少不了鸡蛋。不仅是口感好，鸡蛋的营养也非常高，想要补充能量，一天至少吃一个鸡蛋。对于鸡蛋的做法也是特别多的，不管是蒸鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋都是非常流行的。对于很多的上班族还有学生党来说的话，那么在早上的时候吃上一个鸡蛋，配上两片面包，再加上一根火腿肠，也或者说是配上一杯牛奶，这可是堪称完美的一道早餐了。
其实在所有的鸡蛋做法中，对于我们这个平常而普通的家庭，全家最喜欢吃的就是煎荷包蛋了，但是油煎荷包蛋有一个问题，那就是容易粘锅。很多人煎出来的荷包蛋很容易粘锅，而且看起来还不圆嫩，有时候还会出现很多黑点，非常形象品相，看起来就不怎么好吃，就别提口感了，肯定也是难吃的不行，那么怎样煎荷包蛋才最合适呢，一起来看一看吧！煎荷包蛋时，是凉油还是热油？大厨教你正确做法，香嫩圆润不粘锅
相信很多人都不会考虑这个问题，那就是煎荷包蛋的时候应该是用冷油下锅还是热油？也正是因为如此，所以大家煎出来的荷包蛋不管是卖相还是口感都特别的差。曾经我也是搞不懂到底怎样才能煎好荷包蛋，后来我请教了做大厨的大伯，他告诉我我做的方法是完全不对的，之后他把自己多年的经验告诉了我，从那之后我做出来的煎荷包蛋非常的圆润滑嫩，而且还不会粘锅，吃起来也特别的香。
大伯告诉我其实煎荷包蛋很简单的，既不是用热油也不是用冷油，而是用温油，当油温在三四成热的时候再煎。而且还不是直接放鸡蛋，要先在油锅里撒上适量的食盐，再放鸡蛋。这样做的目的可以避免鸡蛋与锅底直接接触，还能使油的沸点增加，这样就不会出现油乱溅的情况，然后把鸡蛋打入锅里面，小火慢慢的煎，煎至凝固成型之后翻面，还需要再加入少许的开水，盖上盖子焖10秒的时间，这样鸡蛋就不会粘锅了，而且煎出来之后又圆又嫩，吃起来又有嚼劲。
煎荷包蛋时，不能直接下锅煎，怎样做才正确呢？
煎荷包蛋，可以说是，我们每天都要吃到的一道美食。无论是清晨起来，煎上一个当做的早餐，还是中午吃饭的时候，来上一个煎荷包蛋，都是特别美味的。但是，咱们有些朋友自己在家做的煎荷包蛋，经常容易煎烂破皮，而且也不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是你把煎蛋直接下锅煎就错了。今天呢，我就分享给大家，煎荷包蛋最正确的做法，保证让您做出的煎荷包蛋，造型圆润，不破皮，而且特别好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的鸡蛋一个，精盐少许，锅铲一个。
接下是这道菜的制作过程。
1、首先咱们在煎荷包蛋的时候，大家都有一个误区，那就是将锅烧热，然后直接放油，直接将鸡蛋，打入锅内就煎了，其实这样的做法是错误的。首先，第一步呢，应该将锅烧热，这里的锅烧热，是一定要把锅烧至冒烟，然后加入凉油一勺，然后凉油均匀的与锅内摇晃匀，然后再倒出来，这样处理后的炒锅，再煎至荷包蛋的时候，才不会粘锅，这一点，咱们大家要注意。
2、接着咱们润锅后，将热油倒出，再加入少许的底油，这时候咱们将炉灶开小火，将鸡蛋轻轻地打入锅内，打入锅内后，大家注意，不要直接晃动鸡蛋，和翻动鸡蛋，用小火将底部煎熟，煎至硬壳后，然后咱们再用锅铲，或者用翻锅的方式，将鸡蛋翻面。如果咱们大家喜欢吃溏心蛋的，也可以不用翻面继续用小火煎至一分钟。
3、咱们将鸡蛋用锅铲翻面后，继续开小火再煎制一分钟，大家注意，咱们自己在家做出的煎蛋，可能形状上不会太圆，这一点没有关系，因为鸡蛋打入锅内后会自然的摊开。咱们大家平时看到比较圆的，都是用饭店用铁制的容器煎的，这一点咱们大家不用太过纠结。接着一分钟后咱们用锅铲，将其盛出处即可使用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、煎荷包蛋，直接下锅煎就错了，一定要先将锅烧至冒烟，然后加入凉油润锅，将热油倒出后，然后再将鸡蛋打入锅内，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、荷包蛋将一面煎至成熟硬壳后，如果喜欢吃溏心蛋的朋友，再煎上30秒左右就可以直接食用了，如果喜欢吃成熟的荷包蛋，咱们可以用锅铲将其翻面即可，这一点，咱们大家也要同样牢记。
好啦，一道造型好看，怎么做也煎不烂，特别好吃的煎荷包蛋就做好了，下次煎荷包蛋，不要直接下锅煎了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的造型和味道，也一定又好看又好吃。
煎荷包蛋的步骤是什么？
煎荷包蛋是冷油下锅还是热油？好多人都做错了，难怪总粘锅。说到荷包蛋的话，我相信大家也都是特别爱吃的，那么对于现在的一些人来说也是特别的追求养生了，所以鸡蛋也是一个很有营养的食材，而且鸡蛋汤的做法也是各种各样的，所以很多的人在每天的时候也都会吃上一两个的鸡蛋，这样才能够达到我们身体所需要的一些营养，而且还能够增强我们身体的免疫力。
其实像鸡蛋它当中的一些营养成分也是相当的丰富，那么对于现在很多的人来说，每天早上也都是会把鸡蛋做成荷包蛋来当作早饭吃，特别是现在已经进入了冬季，那么如果家里面有孩子的话，也经常会给孩子上一些鸡蛋，所以这也是一件比较简单的事情了，但是对于这段来说，它也是能够做出色香味俱全的一些菜品，所以这样一来孩子也会吃的很多，但是对于平时做的一些荷包蛋来说，孩子却没有那么的爱吃，这到底是为什么呢？
其实也有很多的人，他们在家里面做好的荷包蛋，吃上去也并没有那么多好吃，更别说色香味俱全了，其实这也正是有很多人在家里面做荷包蛋的时候也都会遇到这样的一些问题，那么也就是在做荷包蛋的时候，到底是应该能有下锅还是热油下锅呢，多数人也都是完全做错了，所以才会出现荷包蛋在做的时候粘锅的情况。 对于我们来说，在做荷包蛋之前也要准备好大葱清洗干净之后再把大葱切好，然后就要起锅热油了。
那么对于容易油热锅来煎荷包蛋的话，也是一定要等到荷包蛋煎熟之后再进行捞出来控油，所以我们也是可以在锅里面剩下的一些热油，也可以把切好的葱末给放进锅里面炒香，最后再加入一些酱油调料和一些白酒进行翻炒均匀，接着再加入清水，等到锅里面的水煮开之后，我们就可以再加入一些番茄酱，搅拌均匀了，这样一来锅里面的番茄酱变得浓稠之后，那么就可以把已经煎好的荷包蛋放进锅里面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均匀的包裹之后，这样的一个荷包蛋就已经做好了，而且颜值看上去也是特别的好。
在家里面煎着荷包蛋的时候，也一定要用冷油下锅，如果直接用热油的话，那么也是很容易把鸡蛋里面的一些营养成分给破坏掉的，所以热油下锅，最后做出来的鸡蛋也并没有那么多好吃。
