鸡脖：适量; 葱：适量;姜：适量;花椒：少许;八角：少许;朝天椒：适量;冰糖：适量;桂皮：少许;香叶：适量;草果：适量;老抽：适量;食盐：适量;
秘制辣酱鸡脖的做法
将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；
锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；
加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
