1、食材:转化糖浆70g,油20g,低筋面粉90g,五仁馅料适量、碱水1.5g。 2、油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。 3、低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中。 4、搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。 5、将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比比例是3:7,可根据个人的口味适当调整 6、用面皮包住馅料。 7、模具放些面粉,防止粘住。 8、压成的月饼放入烤盘中。 9、烤5分钟定型,再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。