1、梭子蟹2只,姜片适量,芹菜适量,蒜苗适量,香葱适量,蚝油适量,生抽适量,生粉适量。2、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。3、盘中倒入生粉,将蟹肉均匀的沾上粉。4、热锅下油将蟹下锅油炸。5、炸熟后捞出控油。6、生姜切片,蒜苗,芹菜,香葱切段备用。7、热锅下油爆香姜片。8、放入梭子蟹下锅翻炒。9、加入少许蚝油,生抽,洒上少许水翻炒均匀。10、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。11、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。