银耳开水煮还是冷水煮：答案是冷水。
银耳开水煮还是冷水煮：答案是冷水。
正确的方法是用冷水来泡发银耳，浸泡时间最少要2个小时以上，这样银耳才会黏稠。煮银耳汤的时候也要用冷水煮，慢慢用小火熬着最好。用热水浸泡虽然能使银耳快速泡发膨胀，但也会影响大大银耳的口感，银耳中的胶质也很难被煮出来。
1、煮银耳一般建议冷水下锅，因为热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶，所以银耳凉水下锅，出胶效果更好。
2、另外煮银耳汤想要胶质浓郁，银耳和水的比例也很重要，如果水太多，银耳汤中的胶质不会明显，泡发好的银耳和水的比例为1：16左右最容易煮出胶。
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1、熬煮银耳应该用冷水下锅，出胶效果更好。如果直接用热水下锅，高温会锁住银耳中的胶质，导致不容易出胶。如果是干银耳，在熬煮之前，需要用温水泡发一下，大约30分钟时间，让银耳充分吸收水分。
2、做银耳汤，可以适量添加一些红枣，在浸泡银耳的时候，把红枣和银耳放在一起泡几分钟最好。浸泡好后，再用清水洗一下，将银耳的根蒂去掉，用手撕成一小块，撕的越小越好，尽量不要用刀切开，或者用剪刀剪，那样的话银耳的刀口是闭合的，不容易出胶。
3、银耳处理好后，放进锅里煮制就行了。煮制的时候除了放入红枣之外，还可以再添加一些冰糖，保持中小火继续煮，最后加入枸杞，焖煮1分钟左右，一锅胶质浓郁、口感香甜软糯的银耳汤就做好了。
4、干银耳要用温水浸泡，有利于将银耳泡发开。煮银耳之前，要把银耳撕成一小块。注意，煮制银耳和水的比例为1:16左右。煮银耳必须用凉水，如果用热水，银耳不仅不容易出胶，而且还会降低银耳的营养价值。
熬银耳汤用开水还是冷水
熬银耳汤要用冷水。冷水和银耳在炖煮的过程中一起升温，银耳受热会更均匀。
一、食材：
1、主料：银耳 1 朵、红枣 20 颗、薏米 50 克、莲子 20 颗。
2、辅料：冰糖 2 颗。
二、具体步骤：
1、准备好所有的食材。
2、将银耳和莲子放入碗中，加入冷水，浸泡两个小时以上。
3、将薏米和红枣也分别放入清水中浸泡着。
4、银耳泡发好以后，去掉根部的、发硬泡不开的地方不要，然后撕碎，也可以剪刀剪，尽量细碎一些，越碎越好。
5、有莲心的话，要记得去掉，莲心是苦的。红枣清洗干净。
6、将银耳、莲子、红枣、薏米全部倒入电压力锅的内胆中。
7、倒入适量清水，电压力锅接通电源，设置四十分钟。
8、时间结束以后，泄压开盖，放入冰糖。
9、盖上盖子，继续焖至冰糖融化，就可以盛入碗中开始享用了。
银耳汤是冷水下锅还是开水下锅 一般银耳汤要炖多久
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银耳汤是冷水下锅还是开水下锅
一般冷水下锅更好。
在煮银耳汤时，常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅？其实一般建议冷水下锅更好，因为开水下锅银耳会由于误差，导致熬出的银耳难以出胶，还会对其营养价值有所降低，而冷水下锅，经过慢慢升温的方式加热银耳，能够增加出胶的速度，煮出的银耳水分和营养都是比较不错的。
2一般银耳汤要炖多久
一般建议炖30-40分钟。
银耳中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分，用来炖银耳汤食用具有滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效，而制作银耳汤时不宜炖太久，以免银耳的营养流失较多，出现软化情况，还影响食用口感，一般建议炖30-40分钟即可。
3银耳凉水可以泡一夜吗
一般不建议。
一般市面上购买的是干银耳，在食用之前需要用凉水进行泡发，而泡发的时间不宜过长，比如：泡一夜的话，银耳中的胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分会有所流失，而且还有可能滋生细菌等有害物质，出现变质情况，一般银耳凉水泡3-4小时即可。
4怎么煮银耳汤才粘稠
冰糖枸杞银耳汤
银耳和枸杞、冰糖一起熬汤，其营养丰富，具有养阴润肺、神经补虚等功效，而且其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，还能提高免疫功能、调节神经系统，对自身健康有所帮助，以下是具体做法：
1、首先准备食材银耳20克、枸杞15克、冰糖5-8克。
2、接着将银耳清洗干净，用温水泡软，撕成小朵，枸杞清洗干净备用。
3、然后将所有材料放在锅中，倒入清水没过食材，炖30-40分钟至冰糖融化即可捞出食用。
银耳需要开水煮熟吗 银耳是什么
1、银耳需要开水煮熟。银耳是生的,凉拌银耳需要先用冷水将银耳泡发,用开水煮一下后再用凉开水漂洗,最后加入调料拌均匀。银耳富有天然植物性胶质,具有滋阴的作用。
2、银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
3、银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
银耳汤是冷水下锅还是开水下锅银耳汤如何下锅煮
1、银耳汤最好最好是冷水下锅煮，因为这样会让银耳汤更容易出胶，且也能最大程度的保留住里面的营养成分。
2、银耳在煮之前需要用冷水浸泡1-2小时，泡好后用手或剪刀弄碎，加入冷水进行熬煮即可，这样煮出来的银耳汤口感就非常好了。
熬银耳汤是用冷水泡还是热水？是凉水下锅还是开水下锅？
银耳用冷水泡发，冷水下锅就可以。
银耳汤做法
用料
主料：银耳1小半，红枣1把
辅料：冰糖10克
1、银耳提前用清水泡发
2、红枣洗净
3、银耳撕小朵
4、放入红枣
5、倒入2碗水，选择电饭煲煮汤功能
6、煮汤期间，枸杞洗净和冰糖备用
7、煮好倒入枸杞、冰糖，选择收汁五分钟即可
煮银耳汤是开水煮，还是冷水煮？
煮银耳汤要用冷水煮，温水泡，下面是具体做法：
准备材料：银耳一朵，红枣10颗，冰糖适量
1、将准备好的银耳用温水泡发2个小时以上备用。
2、将准备好的红枣洗净后备用，冰糖可根据自己的喜好增减。
3、将泡发好的银耳撕成小块，放入锅中。
4、放入红枣、冰糖和适量的水，用电饭煲熬煮两个小时即可。
5、2个小时后，银耳红枣汤就可以出锅食用了。
熬银耳汤用开水还是冷水
煮银耳汤要凉水下锅。
凉水到热水升温的一段时间,能让银耳中的胶质慢慢释放,如果热水下锅的话,会锁住银耳中的胶质,导致银耳不易出胶。银耳要提前泡发1小时以上。银耳撕得越小越容易出胶。银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用，汤汁更加粘稠好喝。
热水不仅会让银耳中的营养物质挥发，甚至还会影响口感。银耳泡发，开始煮的时候，需要用冷水，因为这种胶熬制是一个循序渐进的过程，用冷水的话，温度会慢慢上升，才有利于银耳胶质的产生，同时熬制出软绵粘稠的银耳汤。
煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
煮银耳汤一般冷水下锅更好。
在煮银耳汤时，常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅。其实一般建议冷水下锅更好，因为开水下锅银耳会由于误差，导致熬出的银耳难以出胶，还会对其营养价值有所降低，而冷水下锅，经过慢慢升温的方式加热银耳，能够增加出胶的速度，煮出的银耳水分和营养都是比较不错的。
煮银耳汤的技巧
在煮银耳汤之前必须把银耳泡软，才更容易煮出胶质。一般品质较好的银耳用温水来浸泡，只需30分钟左右就可以，凉白开浸泡需要2个小时左右。如果品质更次的银耳在浸泡的时间上要更久一些。
用开水来泡是更节省时间，但是不建议用开水来泡，因为用开水泡的速度是加快了，同时营养流失的速度也同样的加快了，其次就是会影响到银耳的口感，所以用开水来泡速度是加快了，但失去的会更多。
煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
冷水下锅更好。
银耳汤应在冷水锅中煮熟，这样粘接效果会更好。如果直接使用沸水锅，高温可能会将牙龈锁在白木耳中，导致白木耳不容易产生胶水。
银耳简介
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。
担子近球形，纵分隔， 大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。
银耳汤用热水还是冷水
泡发银耳的时候，建议用温水，煮银耳汤的时候，还是建议用冷水。
