1、材料:芹菜200克,鸡蛋3个,胡萝卜半个,葱花适量,盐适量,糖1克,鸡精1克,香油适量。2、芹菜切段后焯烫过凉备用。3、鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。4、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。5、再加少许油爆香葱姜。6、放入胡萝卜片翻炒片刻。7、再把芹菜倒入翻炒均匀。8、加入盐和糖翻炒。9、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。10、加入少许鸡精和香油。11、全部翻炒均匀关火即可。