1、将干鱿鱼进行浸泡,鹰嘴豆也进行单独浸泡,泡至两者都泡发。2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净,切成蒜末、姜丝、牛角椒丝,备用。3、瘦肉切成丝,将姜丝和蒜末放入其中,加入适量的生抽,腌制15分钟左右。 4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝,在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽,腌制15分钟左右。 5、锅中放入油,油热后加入鹰嘴豆炒香,捞出备用。 6、然后在锅中加入油,放入瘦肉、鱿鱼丝,炒至变色。 7、然后加入牛角椒和鹰嘴豆,加入少量生抽和耗油,翻炒均匀。 8、加入少量水闷煮5分钟左右,即可关火出锅。