1、食材:猪肉(梅头肉) 1000g,姜 100g,叉烧酱 25g,耗油 20g,生抽 15g,食盐 10g,料酒 5g。2、:将生姜切片。3、准备正宗的梅头肉。4、给梅头肉改刀。5、改成长的粗条。6、放入切好的姜片里面。7、加点料酒。8、加入生抽、蚝油、盐。9、加入关键的叉烧酱。10、用手搅拌。叉烧的腌制方法11、把调料搅拌均匀。12、腌制一个晚上会更入味。13、最低也要腌制半个小时。14、这样就完成了叉烧的腌制操作。