如何挑选好吃的鱼肉

如何挑选好吃的鱼肉

1、眼新鲜的鱼,眼球饱满,角膜透明清亮;次新鲜的鱼,眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内还会溢血发红;腐败的鱼,眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或者有破裂。

2、鳃新鲜的鱼,鱼鳃呈现鲜红色,且鳃丝分明;不新鲜的鱼,鳃丝会有破损或粘连,颜色呈现灰红或灰紫色,且气味不佳。

3、鳞新鲜的鱼,鱼身有透明黏液,鳞片完整有光泽,且与鱼体贴附紧密,没有脱落;不新鲜的鱼,黏液多且不透明,鳞片光泽度差,且脱落较多。