1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
田螺焯水用冷水下锅，冷水以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩，也可以更好地去除田螺中的泥来自腥味。
田螺是一种很常见的可食用水产品，薄薄的外壳包裹着里面的软体部分，将田螺煮熟后，这些软体部分便可以食用，需要注意的是，由于田螺生活在水底，含有较多细菌、寄生虫，为了安全，要用高温多煮一会，这样更有利于杀死寄来自生虫。
很多人都非常喜欢吃田螺，但清洗田螺是一件比较赵麻烦的事情，先在水里反复搓洗一下田螺，然后用牙刷将田螺表面刷洗干净，这一步很麻烦，但为了安全卫生还是不能忽视，将表面清洗干净后，就可以将田螺放到盐水中吐沙了，可以隔5个小时左右换一下水，直至水不会再变浑浊物庆苗第为止。
做田螺的方法有市至很多，可以辣炒田螺、酱爆田螺、田螺煲鸡汤等，需要注意的是，田螺不能和玉米一起吃，否则会引起中毒来自，也不能和牛肉一起吃，不利于消化，容易造成消化不良。
车螺怎么炒 怎么炒车螺
1、食材：车螺一斤、蒜子几颗、酒一点、姜一颗、盐小半勺、油3勺。
2、准备好车螺，洗净，再放入锅里用热水烫洗一下或者稍微煮一下。煮一下车螺就开了。
3、准备好姜，蒜子，把姜洗净去皮，切片或颗粒。
4、把锅洗净,待到加热锅起鱼眼泡的时候，洒3勺油到锅里。
5、加油热锅以后，把蒜子放入炒，再把车螺放入炒。炒一会儿，再把姜加入。
6、炒大约6分钟，可以加入一点酒，加入小半勺盐。
7、加盐炒一下后可以加入一点酱油，8，9分钟后，香味喷鼻的时候就可以开锅了。
如何煮车螺汤
准备食材：鸡、车螺、红枣、香菇、淮山、杞子、莲子、姜。
1，鸡肉灼水洗干净。
2，车螺洗干净。
3，把车螺和料放到锅里，加水，加酒煲。
4，水开了，把汤面的白泡沫去掉，中火煮几分钟。
5，把鸡肉倒到锅里煲5～6分钟，加鸡精，加盐调味。
6，最后装盘出锅即可。
车螺芥菜汤的做法 车螺芥菜汤做法
1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。
2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。
3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。
4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。
如何煮车螺汤
车螺汤的做法如下:
准备:鸡肉、车螺、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉。
1、将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉，腌制15分钟；
2、将辣椒切碎，并与车螺放入清水中，一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙；
3、锅里放少许油，油热后，把腌制好的鸡肉放入油锅中，过油；
4、过油后，将锅内倒入开水，大火煮5分钟；
5、5分钟后，将鸡肉与汤汁一起倒入砂锅中，小火再煮30分钟；
6、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右，即可出锅。
白灼车螺的做法
白灼海螺
原料：海螺10个。辅料：青尖椒1个、红尖椒1个。调料：葱、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟 用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚 肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘 撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。 4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。 1、白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。 2、将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。 3、在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。
工艺：灼
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、葱5克、姜4克、白胡椒适量、料酒5克、生抽5克、香油少许、醋适量、色拉油适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟
2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘
4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美
烹饪小贴士：
螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的
吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜
将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉
在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜
我想煮车螺芥菜汤，但不知道车怎么洗？
一般做车螺汤都会用骨头熬汤做底，因为这种扇贝螺只要稍微烫一烫就会开口了，但是那种海味会有点咸腥但汤头不够甜。
只需要一两块骨头边熬汤就可以了。把车螺用清水盘养着，放一点盐，让它吐泥吐沙。是我最常做的一种方法，哈哈~
一、放一小锅水，烧开，把骨头放进去，再烧开，等水面浮出一层白沫（这是骨头的血沫，没什么营养，可以倒掉），把骨头捞出来，汤水不要。
二、拍一块姜。一般姜和蒜都应该拍一拍，这样里边的酱汁和蒜汁才能都出来，普通的切片也是同样的道理，只是为了利于让那些有营养的汁液出来。锅热一热，把刚才的骨头和姜片放进去，放上酒，加一点水，盖上锅盖稍微焖一焖，这个时候火不要太大。只要等酒味散去了，加入清水，开大火把水烧开，等水烧开后，换小火熬汤。熬汤的时候就可以换薄底的锅或者电饭锅什么的，这样就不会那么费火。
用铁锅焖一下，是为了让铁锅的铁元素和骨头里边的钙质能够更好的出来。用铁锅炒出来的菜熬出来的汤都会甜一点，当然也会有人用砂锅，那种是很传统的熬汤法，一般不熬半天是不好喝的。
三、汤会慢慢变白，而且会慢慢变少。把浮在水面的白沫捞走，这种一般会是油沫什么的，去掉了会让汤更清，味道更好，盛盘的时候也更好看。
把车螺洗干净捞出来，往锅里加一点清水，再把车螺放进去。知道青蛙的故事吗？青蛙放进滚水，它就会跳出来，但是放进温水慢慢煮，它就不会跳。我想车螺也是这样，如果一下子就烫熟它，那么很多都还没开口就被烫熟了，里边的肉就不容易吃到了吧。加点水，再加一点点酒，放螺焖一焖，再等到水开的时候，把芥菜洗好切成段，放进去。青菜熬汤的时候要最后放，这样就会保持青脆的口感，汤也保持清澈。不过像莲藕、黄豆那样质地比较硬的可以在一开始熬汤的时候就放进去，长时间的熬煮才会出味。
四、记得放盐。尝一下味道够不够，然后就可以上桌了。
怎样做车螺鸡汤最好吃
车螺鸡汤的食材和调料：
鸡肉500克 车螺200克 盐3克 料酒5ML 生抽5ML 姜一块 胡椒粉少许
车螺鸡汤的的家常做法，车螺鸡汤怎么做好吃
一、鸡肉斩件，加调料一起腌制15分钟
二、车螺买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙
三、锅里放少许油，把腌制好的鸡肉过一下油，倒入开水，大火煮至奶白，倒入砂锅中，小火再煮30分钟
四、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右出锅
家常美食小贴士：
让车螺喝点辣椒水，可以更快吐沙。鸡肉先过油，可以令鸡汤更香浓，色水更奶白。车螺在有些地方也叫海蛤蜊，煮汤可以增加汤的鲜味，但不用放入太快，煮至开口即可以了。
车螺芥菜汤怎么做如何做好吃
食材明细
车螺300克
芥菜50克
花生油1汤匙
盐适量
酒少量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
车螺芥菜汤的做法步骤
1.芥菜切段。
2.锅放水烧开。
3.放入花生油和盐。
4.放入已经用水活净的车螺。
5.注意观察，等车螺开口。
6.当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。
7.等芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。
8.关火装汤。
车螺芥菜汤的做法“超简单”
车螺芥菜汤的做法“超简单”
车螺不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富，有很高的食疗药用价值。在中医上来说，车螺的味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。芥菜除了可以炒之外，还可以用来煮汤，单单是用芥菜煮汤又过于清淡寡味，搭配一些其他的食材来煮的话味道就会好很多，常见的搭配有瘦肉芥菜汤、咸蛋芥菜汤、香菇芥菜汤、车螺芥菜汤等，下面我们就一起来看一看车螺芥菜汤的做法吧!
一、车螺芥菜汤的材料
海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量。
二、车螺芥菜汤的做法
1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。
2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。
3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。
4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。
三、车螺芥菜汤的营养
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的`还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
;车螺芥菜汤怎么做
车螺芥菜汤的做法如下，
【配料】
主料:海鲜车螺500克
辅料:芥菜150克
调料:食用花生油150可 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量
【制作方法】
1、车螺的预处理:炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺；并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2、芥菜的先择与预处理:一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是
(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条， 然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用. (经这样处理，菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)
3、车螺芥菜汤的烧煮，大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油\车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁， 即可出锅。
