1、苦瓜、瘦肉、盐 、油、生抽、老抽、蒜头、五香粉;2、苦瓜洗净,竖切两半,挖去瓜籽,切成薄片。3、瘦肉洗净,切成薄片,放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。4、苦瓜下1勺盐,搅拌匀。5、锅中热油,倒入苦瓜翻炒至8成熟。6、苦瓜盛起待用,热锅倒入肉片翻炒。7、肉片炒散,翻炒至变色。8、倒入苦瓜翻炒匀即可。