1、主料:猪肋条肉(五花肉)100克、茄子500克。2、辅料:油菜心50克、 香菇(鲜)25克、 冬笋25克。3、调料:花生油30克 、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。4、将茄子洗净去皮,一破四瓣。5、将猪肉切成薄片。6、香菇、冬笋切成片。7、菜心用水焯一下。8、葱切段,姜切片。9、炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出。10、放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓。11、加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。