1、主料:鲅鱼1条。调料:甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。2、鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。3、锅中加油,鲅鱼煎一下。4、加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。5、急火收汁,加香油即成。6、提示用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。