1、材料:鲅鱼、干辣椒、鸡精、葱、姜、豆豉酱。2、将鲜鲅鱼切成薄片。3、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。4、煸出香味后加水、盐。5、水滚后倒入鲅鱼。6、炖到把汤收干,加入鸡精翻炒几下,即可出锅。