1、原料:小茄子。佐料:大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。2、小茄子清洗干净。3、把茄子放入锅中蒸15分钟。4、蒸好的茄子取出晾凉备用。5、准备各种佐料。大蒜剁成末。6、在蒜末中放入盐(多放一些要腌透茄子),味精,香菜末(不喜欢可以不放),红辣椒碎适量。7、将所有佐料搅拌均匀备用。8、茄子从中间扒开。塞入拌好的佐料,整理好茄子。9、整理好的茄子放入器皿中,一层茄子撒一层盐。10、所有的茄子都做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时即可食用。