牛腩怎么炒好吃又嫩家常菜

1、食材：牛腩肉1000克左右，土豆500克，生姜片少许，干辣椒粉适量，花椒、香叶适量。

2、先把牛腩切块，冷水下锅汆，除去浮沫，再把牛腩捞起控干水分。

3、锅烧热放油放姜片和花椒，爆出香味下牛腩肉，继续爆炒放米酒、香叶、生抽、耗油爆香，再放温水换砂锅炖，炖一小时放事先准备好的土豆，继续炖一小时，起锅时放少许食盐和辣椒粉即可。