1、准备好茭白,洗净去壳。2、把茭白四个边修正。3、在每个直角上削去一个小角。4、在小菱形的面上用小刀往里斜着切。5、四个面都切一遍,底部不要切断。6、然后小心把中间切断就可以了。7、把切好的茭白放冷水里浸泡。8、锅里坐水烧开后把茭白烫熟。9、捞出泡入糟卤中15分钟左右。10、锅里油烧热放入小葱炸出葱油晾凉备用。11、捞出泡好的茭白放入葱油,再加些蘑菇精提味,拌匀。12、小心装盘成大丽花的样子即可。