1、用料:山药1段、咸蛋黄3个、玉米淀粉3汤匙。2、山药去皮切长条。3、山药条放在盆里加淀粉拌匀备用。4、锅中加油烧热,逐个下入裹着淀粉的山药条。5、炸至表面金黄捞出,再复炸一次捞出备用(一定要炸熟)。6、锅里留底油,下咸蛋黄炒香。7、下入炸好的山药条,翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可。