1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。
2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。
2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。
2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
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凉拌鱼皮是什么鱼的皮?
凉拌鱼皮是青鱼皮。凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。
青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。
做法
将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出冲凉水。把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。热锅加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
凉拌鱼皮是什么鱼的皮?
青鱼皮。凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。
以下是凉拌鱼皮的做法：
主料：圆葱200克、鱼皮100克、香菜20克、蒜20克、红辣椒5克。
辅料：涝汁3勺、糖粉1勺、酱油0.5勺、盐1茶匙、味精0少许、辣根75少许、凉白开水5勺。
1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。
2、鱼皮用温水洗净（切记不能用热水洗会变软不能吃）。
3、洗净的鱼皮沥干水份备用。
4、鱼皮和所有的原材料放入容器中。
5、涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。
6、调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上。
7、所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀。
8、装入盘中。
冷菜的鱼皮用什么做的
原料： 四两青鱼皮 配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油
2焯好后切成粗丝放入碗
3加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可
香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。
做法：1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；
2、鱼皮洗净，切成粗丝；
3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮氽烫；
4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；
5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；
6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；
7、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；
8、加入沥干水分的胡萝卜丝；
9、加入青瓜丝；
10、加入一茶匙橄榄油；
11、加入少许新鲜柠檬汁；
12、加入少许盐；
13、加入香辣花生；
14、将所有材料搅拌均匀；
15、撒入黑芝麻即可。
鱼皮150克、蒜泥10克、香油5克、香菜适量、生抽10克，盐、鸡精、味精适量，白糖3克，自制红油15克，京葱丝少许
1. 将皖鱼皮背面用刀略刮，却掉残留鱼鳞和角质化鱼皮，改刀成丝状，并清洗干净，用冰水保养。
2. 取一个拌菜盆，将鱼皮置于其中，然后将盐、鸡精、味精、白糖、香油、生抽等调入其中，搅拌均匀后，将香菜和京葱丝放入里面，再次搅拌均匀后，将自制红油放入其中，略微搅拌即可食用。
1. 鱼皮一定要将背部的残留鱼鳞和老化角质层去掉，不然嚼不动。
2. 京葱出味、香菜出味调色，所以最好放进去
3. 本菜的味道是咸鲜味，略带麻辣，鱼皮爽口。
4. 皖鱼是草鱼的一种变种，和草鱼相似，皮脆口感好
新鲜三文鱼皮225克、粗盐40克、姜片30克、胡椒粉适量、姜丝/葱丝/红椒丝各少许、鸡粉/生抽/麻油各1茶匙。
1.新鲜三文鱼起肉，取出鱼皮，加入粗盐拌匀，腌10分钟，然后用水冲洗至鱼皮胀身。
2.烧滚水，加入姜片、胡椒粉，放入鱼皮后立即熄火，盛起，放入冰开水中，放雪柜雪20分钟。
3.将已雪冻的鱼皮切条上碟。
4.将鸡粉、生抽、麻油拌匀，淋上鱼皮，撒上姜丝、葱丝、红椒丝，吃时拌匀即可
凉拌菜的鱼皮 是什么鱼？
凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。青鱼皮中含有白细胞素，能增强免疫功能，杀死癌细胞。
美味凉拌菜家常拌鱼皮是怎么做的？
材料，草鱼鱼皮 蒜 生抽 醋 鸡精 盐 香菜 白芝麻 辣椒粉 白糖
步骤1：先鱼草鱼打片，再将鱼肉和鱼皮分离，将黏附在鱼皮上的鱼肉刮除干净，反复冲洗干净后备用；
步骤2:准备好凉拌调味汁，将蒜、生抽、醋、鸡精、盐，白芝麻，辣椒粉，白糖拌匀；
步骤3:处理好的鱼片断生处理，入滚水中氽烫后捞起；
步骤:将鱼皮捞出，冷水洗净入冰箱速冻几分钟后拿出来切丝；
步骤5:把凉拌汁倒入，拌匀，起锅热油淋上就可以开吃啦。
鱼皮冷菜是什么原料做的？
就是取的鱼皮做的
鱼皮很多人都忽略了它，甚至还有人在吃鱼的时候把鱼皮扔掉，其实这是一个很大的饮食误区哦。鱼皮要比鱼肉更加的有营养，而且还可以补充丰富的蛋白质，具有美容的作用，那么如何制作呢，来看看美味鱼皮的做法。
美味鱼皮
材料:
主料：鱼皮250克，
辅料：青尖椒50克，
调料：芥末油10克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，葱白5克，香菜10克
做法:
1.将鱼皮洗净，切成细丝;
2.葱白洗净切成细丝;
3.香菜择洗干净切成段;
4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝;
5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。
我们知道胶原蛋白对于美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通过胶原蛋白来护理肌肤。生活中含有胶原蛋白的食物有很多，鱼皮胶原蛋白因为蛋白含量高，活性高而受到了人们的欢迎。鱼皮胶原蛋白是一种提取深海鱼的胶原蛋白，因为深海的低温低压，使得这部胶原蛋白具有特有的物质，可以有更好的美容养颜的作用，而且还可以让你的皮肤变得更加的白皙亮泽，对身体有很好的保健的作用，除了可以美容，而且还是很好消化和吸收的食材，补充丰富的蛋白质，对身体健康起到了很好的作用。
关于美味鱼皮的具体的做法大家都了解了吧，经常吃这样的食物补给可以让你的皮肤变得更加的白皙透亮，而且还可以减少周伟的出现哦，是很不错的美容养颜的好食材，平时大家可以放心的食用，赶紧试试看吧。
鱼皮的做法从超市买的鱼皮，请问凉拌是拌生的吗
广东凉拌鱼皮做法，只要4步10分钟，爽爽脆脆，满满的胶原蛋白！
凉拌鱼皮是广东的一道传统凉拌菜，不单是大排档上的常客，就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白，有养颜美容护肤之功效，特别适合女士食用，正宗的鱼皮如何制作，方法简单，易学易上手，几分钟学会。
凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。
凉拌鱼皮，爽脆弹牙，口感丰富，是一道不可多得的美食，你学会了吗？
特别提示:
鱼皮不要切的太细，焯烫鱼皮的时间也不要过长，以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。
凉拌鱼皮是什么鱼？
饭店凉拌鱼皮是真的吗？如果是真的，是什么鱼皮？
实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。
散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……
纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。也有的纯鱼肉是被个体户购买了，所以就有了鲜鱼皮！
2、包装冻鱼皮：这种鱼皮的种类就多了，不过呢！一般是以“巴沙鱼”皮为主！
巴沙鱼的原产地在越南，当地人叫做“卡巴沙”。
巴沙鱼无论是生存能力，还是繁殖速度，都甚是强悍，所以产量很多，价格低廉。在我们国内，巴鲨鱼遭到不少人嫌弃，怎么办呢？好解决啊！把巴鲨鱼去皮，取肉假冒成高价的“龙利鱼”、“鳕鱼”……
凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?
几年的时候，在饭店工作的时候就接触到了!那时候大多用的是“鲨鱼皮”，需要浸泡刮沙处理后食用。“鲨鱼皮”用来拌制冷菜或红烧，口感发艮有嚼头，味道特别好。
近几年水产加工越分越细，所以市面上出现了很多鱼皮制品。一般大多都是加工好的，可以开袋即食。但是很少有标明原料，采用什么鱼皮的。
因为我们这里靠海，水产品加工企业特别多，所以做为加工的副产品——鱼皮，市面上售卖的也多。大部分都是三文鱼鱼皮，饭店一般用的也是这种鱼的鱼皮。
饭店凉拌鱼皮是真的么
饭店卖的凉拌鱼皮百分之百是真的，因为现在很多鱼都经过精细加工，分档取料。比如我们常见的:龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼这些。都是去头和皮以后，然后多带带卖肉的。那么鱼皮做为加工的副产品，自然进行深加工后流入市场。但是加工的鱼皮，一般有这么两个特点:
碱水发制:鱼皮加工中为了去残肉，保证口感，并且增加分量，大多选用碱水泡发以后加工制成。所以这类鱼皮不能高温加热，遇热就会融化变得没有了!我们制做中要注意方法，凉拌是最好的选择。
成品销售:因为鱼皮加工企业为了减少损耗，都制成小包装的，并且调好味以后销售。所以买来的鱼皮可以开袋即食，比较方便一些。
鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉，而且一般也吃不出什么异味，所以做为下酒小菜，还是不错的选择。介绍一道【黄瓜丝海藻拌鱼皮】
【主料】即食鱼皮，黄瓜，海藻
【配料】蒜泥、香菜
【调料】盐，陈醋，白糖，一品鲜酱油
【做法】
黄瓜切成细丝，海藻焯烫后过凉切成小段，香菜切段备用。
把原味鱼皮跟黄瓜丝、海藻拌在一起，加上香菜、蒜泥，淋上陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油拌匀即可。
【特点】
酸甜开胃，清淡适口，下酒的好菜。
结语:饭店里卖的凉拌鱼皮肯定是真的，就是什么鱼的鱼皮，一般还真不好说清楚。而且现在售卖的鱼皮，基本都是经过加工、发制而成的，给我的感觉鱼皮虽然爽口，还是少吃为好。
凉拌鱼皮脆是怎么做的
凉拌鱼皮的做法详细步骤
1、鱼皮去鳞洗净。
2、切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
3、水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。
4、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
5、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
6、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
7、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
8、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
9、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
10、将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。
