1、凉拌粉丝,是广东徐闻城乡常见小吃之一,原料为大米、香油、花生米、虾仁等,先将大米磨浆制成粉丝,滚水落熟,冷却、滤干,拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料,制作简单,酸辣可口。
2、做法:用开水将粉丝泡胀发,备用;把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
3、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
1、凉拌粉丝,是广东徐闻城乡常见小吃之一,原料为大米、香油、花生米、虾仁等,先将大米磨浆制成粉丝,滚水落熟,冷却、滤干,拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料,制作简单,酸辣可口。
2、做法:用开水将粉丝泡胀发,备用;把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
3、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
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1、凉拌粉丝,是广东徐闻城乡常见小吃之一,原料为大米、香油、花生米、虾仁等,先将大米磨浆制成粉丝,滚水落熟,冷却、滤干,拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料,制作简单,酸辣可口。
2、做法:用开水将粉丝泡胀发,备用;把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
3、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
凉拌粉丝的常见做法
配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制造
1.粉丝用开水浸泡备用;
2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝,大蒜切碎;
3.在膨胀的粉丝中加入适量的盐,然后加入少量的糖和味精,加入大蒜和姜葱丝,
然后加入开水烫过的青红椒丝,加入适量米醋,最后加入红油拌匀。可以吃了。
注:有些粉丝在制作粉丝的过程中添加了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会使人痴呆。所以,虽然“凉粉”是盛夏开胃解暑的美味,但也不宜多吃;而传统工艺制作的粉条,完全可以不添加任何添加剂,不存在摄入过量会导致痴呆症的情况。
练习2
配料:酱油香油味精盐糖
粉丝洋葱胡萝卜鸡蛋皮
笋干、菠菜、蘑菇、黑芝麻和白芝麻
制造步骤:
1.粉丝煮软冰镇;将菠菜放入冷水中焯一下;
2.将鸡蛋一个个摊成蛋皮,切成丝;
3.香菇、笋干泡好后,切丝;将洋葱和胡萝卜切丝;
4、锅里放少许油,小火,先把葱炒熟;
5.加入胡萝卜丝、香菇丝、竹笋丝翻炒片刻;
6.关火,放入粉丝、蛋皮、菠菜,加盐、糖、味精、酱油、香油调味,撒上芝麻拌匀。
练习三
材料:粉丝100克
调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,蒜(白皮)2克,味精1克,香葱2克。
制作方法:
1.银线粉用温水洗净,放入开水锅中煮熟;
2.煮3 ~ 5分钟,捞出放在簸箕里,沥干水分,加盐拌匀,然后装盘;
3.大蒜去皮,捣成蒜泥;
4.将芥末粉与开水混合,文火煨,再用冷开水稀释,滤渣,取汁;
5.小葱去根,洗净切丝;
6.将花椒放入热油锅中,炸出香味,将带有花椒的油倒入碗中备用;
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油、醋放在一起拌匀;
8.将拌好的调料倒入粉丝盘中,然后撒上小葱。
美食特色:
这道菜麻辣鲜香,滑嫩可口,姜蒜芥末味浓郁。
四项实践
美味的冷面
美味冷面(7张)
黄瓜米饭炒粉丝。
黄瓜200克,粉丝100克,海苔25克。
调料,葱花,香油,酱油,盐,鸡精。
工作方法
1.黄瓜洗净切丝,加少许盐略腌,装盘:将蒸好的粉条洗净,放入开水锅中焯一下,取出,晾凉,放在黄瓜丝上,再将蒸好的紫菜放在粉条上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋和酱油混合成调味汁。淋在黄瓜和粉丝上,淋上香油拌匀。
如何做凉拌粉丝好吃,需要哪些材料呢?
夏天到来冷菜绝对是饭桌上必不可少的美食之一,而在众多的冷菜中,凉拌粉丝可以说是“人缘”最好的一道,它既方便又美味而且百搭。今天小编就来为大家介绍一下凉拌粉丝的绝佳搭档,看看哪些材料可以让凉拌粉丝更好吃,吃货小伙伴快来了解一下吧。
首先,配料材料是凉拌粉丝的好朋友,有了这些配料,可以让凉拌粉丝的口感层次更加丰富。一般来说小编会在凉拌粉丝中加入花生、黄瓜丝和金针磨,这三款材料真是让凉拌粉丝更加爽脆,爽口指数直线上升。
其次,各种调料是凉拌粉丝好吃的灵魂。除了正常的盐、糖、醋、鸡精以外,小编还会加入香油、葱油、麻油、辣椒油,这“四大天王”可以说是凉拌粉丝的功臣,有了它们想不好吃都难。
另外,酱料也是凉拌粉丝好吃的关键之一。如果想让凉拌粉丝味道浓郁,那么就离不开酱料的帮助。比如咸香的芝麻酱、香辣的辣椒酱等都可以让凉拌粉丝的味蕾全开,既美味又诱人。
最后,蒜是凉拌粉丝好吃的必备材料。没有了蒜的加盟,冷菜总是“不对味”,尤其是粉丝这类没有原味的食材,必须要靠蒜来打开味觉,所以在做凉拌粉丝的时候,热油烹浇的蒜末是必不可少的材料,“有了蒜,才下饭”是亘古不变的真理,小伙伴们一定要记住。
小伙伴们平时是如何做凉拌粉丝的呢?大家在做粉丝的时候又会加入哪些美味的材料呢?欢迎评论区分享厨艺,大家一起做起来吧。
粉丝是什么原料做成的
粉丝原料是绿豆、红薯淀粉。
粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)。
最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
食品分类
粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种,按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。
根据各地的制法差异家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳。
粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。
如何做凉拌粉丝好吃?需要哪些材料呢?
我示范的是普通铁锅的做法、一定要把锅加油烧至冒烟
凉拌粉丝怎么做的
凉拌粉丝怎么做的
凉拌粉丝怎么做的?到了夏天很多人都喜欢吃凉拌菜,因为凉拌菜吃起来爽口解腻,特别适合在夏天因为天气炎热没有什么胃口的时候吃,凉拌粉丝也是一道做法简单又好吃的`菜,那么凉拌粉丝怎么做的呢?
凉拌粉丝怎么做的1
食材
粉丝 适量
酸辣椒 适量
葱花 适量
蚝油 适量
陈醋 适量
麻油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
方法/步骤
粉丝提前泡软。
下锅煮熟,捞出。
蚝油,生抽陈醋调汁。
淋到粉丝上,撒葱花,辣椒,花生
加一点麻油,拌匀开吃。
成品图
凉拌粉丝怎么做的2
做凉拌粉丝放什么调料
凉拌粉丝主要的调料有盐、糖、酱油、鸡精、醋、香油等。黄瓜洗净后放少量盐略腌,待粉丝焯熟后将盐、鸡精、醋、酱油、糖调成味汁浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。食盐有提鲜、杀菌等作用,凉拌菜一般加少许盐即可。
这道凉拌菜加醋的时间是在原料出锅后,但不宜过多。
凉拌粉丝的做法
原料:黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克。
调料:醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘。
2、水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
3、将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
凉拌粉丝的食物相克知识
凉拌粉丝的主要食材为粉丝、蒜蓉、醋等,这三种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。
1、粉丝不能和什么一起吃
粉丝少与其他类食物相克,一般人群均可以食用粉丝,但是怀孕的人尽量不吃或者少吃粉丝。
2、蒜头能和什么一起吃
大蒜一般不要和补药一起吃;大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮;大蒜和大葱同食会伤胃;蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。
3、醋能和什么一起吃
醋和牛奶一起吃会引起腹中病结。醋和芹菜一起吃会损伤牙齿。
凉拌粉丝怎么做的3
食材
粉丝 1-2卷
黄瓜 半根或1根
醋 2勺
香油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
香菜 适量
生抽 根据喜好添加
方法/步骤
首先,烧小半锅开水,用来煮粉丝。
其次,将粉丝下锅,煮5分钟左右。
(一般好点的粉丝煮5分钟都是不会面掉的,不用担心)。
粉丝煮好后捞出来,用凉水泡一下。
用到将粉丝切短一些(放在案板上切,或者在碗里划一下都可以),方便夹菜吃。
准备调料,主要是醋、香油、盐、胡椒粉,放生抽的话会影响粉丝的颜色,不在乎颜色的话也可以适当放一点生抽。
准备配料,主要是切丝黄瓜、大蒜、大葱、香菜(家里没有大葱和香菜,所以配图中没有)。
将配料和调料倒入盛粉丝的碗中。
用筷子快速搅拌,将食材搅拌均匀后,即可食用。
凉拌粉丝的做法 凉拌粉丝怎么做的 家常凉拌菜之凉拌
食材明细
干粉丝适量
胡萝卜适量
米醋适量
红油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
大蒜适量
生抽适量
酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
凉拌粉丝的做法步骤
1.原料:粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精
2.做法:粉丝洗净,入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分
3.胡萝卜切成丝,越细越好
4.锅里焯一下
5.捞出,过凉沥干水分
6.大蒜去皮,捣成蒜泥
7.用大蒜泥,白糖米醋盐 鸡精 调成汁
8.把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里,加入调好的汁,拌均匀
9.加红油拌均匀就好了
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。
使用的厨具:其它、煮锅
调粉丝冷菜怎么做好吃
食材明细
主料
干粉丝
适量
胡萝卜
适量辅料
米醋
适量
红油
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
生抽
适量
酸辣
口味
拌
工艺
一小时
耗时
简单
难度
凉拌粉丝的做法步骤
凉拌粉丝的做法步骤:1 1原料:粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精
凉拌粉丝的做法步骤:2 2做法:粉丝洗净,入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分
凉拌粉丝的做法步骤:3 3胡萝卜切成丝,越细越好
凉拌粉丝的做法步骤:4 4锅里焯一下
凉拌粉丝的做法步骤:5 5捞出,过凉沥干水分
凉拌粉丝的做法步骤:6 6大蒜去皮,捣成蒜泥
凉拌粉丝的做法步骤:7 7用大蒜泥,白糖米醋盐 鸡精 调成汁
凉拌粉丝的做法步骤:8 8把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里,加入调好的汁,拌均匀
凉拌粉丝的做法步骤:9 9加红油拌均匀就好了
凉拌粉丝的做法步骤
【绿豆芽黄瓜拌粉条】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250g、粉条1根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、
练习步骤:
1.准备好所需材料,把绿豆芽的豆皮挑掉,所有食材清洗干净。
2.锅中加入适量的水,烧开。加入粉丝,将粉丝烫至柔软透明。
3.然后把有热水的粉条倒入大碗中,加入一些凉开水,变成温水,让粉条泡在温水中,直到粉条没有硬心,再泡十分钟。
直接用冷水泡粉条需要很长时间,1-2个小时。把粉条泡在热水里,粉条容易粘成一团,也容易断,口感不好。先把粉丝煮软,再用温水泡,这样粉丝泡的时间短,口感好,口感顺滑不硬。是获取粉丝的一招。
4.将锅用水烧开,将绿豆芽焯至断裂,取出绿豆芽,放入冷水中冷却,取出后控制含水量备用。焯水后放入冷水中冷却,使绿豆芽快速降温,既能保持其脆嫩口感,又不会被焯水。
5.黄瓜切丝,胡萝卜切丝。如果你不喜欢生吃胡萝卜,你可以用少许油搅拌胡萝卜丝,然后混合在一起。将胡萝卜放入水中热烫,营养会大量流失。
6.将欧芹切成小块,大蒜切成粉末。
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中,加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油,用筷子自下而上搅拌均匀,装盘即可。这份沙拉应该现在就吃和拌。如果放久了,营养会流失,口感也不会酥嫩。
小贴士:粉丝用冷水泡时间长,热水泡容易结块碎,口感不好。把粉丝煮到软了,再用温水泡一会儿,味道不错。粉丝煮的时候不要太久,煮到变软就行,然后用温水泡。
调冷菜用的粉丝是什么
是用豌豆做的粉丝,可以调馅也可以凉拌菜,是白色的很细的口感很好很喜欢食用的拌菜品
粉丝凉拌菜的做法 怎么做粉丝凉拌菜
1、准备:粉丝100克,黄瓜200克,胡萝卜200克,醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精适量。
2、将黄瓜、胡萝卜都洗净去皮,然后切成丝,加入少量的盐腌制出水,倒掉水备用。
3、将粉丝洗净后用温水泡发10分钟,再放入锅中沸水焯水2分钟捞出,过凉水,放在黄瓜和胡萝卜上。
4、加入葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁,浇在粉丝上,搅拌均匀就制作完成。