可以，但银耳最好用冷水泡好。用开水泡发速度快，但开水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感。银耳的正确泡法：1、取一个干净无油的容器；2、将银耳的根部朝上，放入容器里；3、在容器里放入能将银耳全部没过的凉水；4、倒入小苏打，搅拌均匀；5、最后泡上4个小时，银耳就泡发了。
