螺蛳粉的由来，让我们一起来了解一下吧。
螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬到广西柳州任刺史，由于心情不好，水土不服，不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好。
有一天他到柳江河边去洗菜，随手捡回了几颗螺蛳。回去后，精心为柳宗元做好了一碗螺蛳粉。柳宗元非常喜欢，从此广为流传。
也有另一种说法，说是明末时，辣椒传入中国，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了如今我们所熟知的螺蛳粉版本。柳州螺蛳粉一名由此得来，且历时千年，旺销不衰，如今更成为了歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。
螺蛳粉的发展经历了从无到有，从平缓到盛行的历程。到了2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”甚至入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。文化内涵的注入，进一步扩大了这一小吃的知名度，跟让这一碗粉成为了中国美食的又一独特标签。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
