维吾尔族的传统饮食以面食为主，吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，维吾尔族人喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相对较少。抓饭是他们最常见的饭食，传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上，请客人直接用手从盘中抓吃。
维吾尔族吃菜必须见肉，多为牛、羊、鸡肉，烹调方法常用烤、煮、蒸、焖，习惯用胡椒、辣椒面、孜然、洋葱等调料，还喜欢用黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶等以提味增香，常辅以胡萝卜配制。
主要名菜有烤全羊、卡瓦甫(烤肉，包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤)、烤疙瘩羊肉、羊肉丸子、羊肉羹、羊肉桃仁、手抓羊肉、手抓桃仁、烤南瓜等。
馕的种类很多，既可以单独干吃也可以跟主食副食一起吃。维吾尔族基本不会单吃馕，会用花膏、酸奶、葡萄汁、肉汤、辣椒、水果干果之类，跟馕一起吃。
