香椿变苦了能吃吗

香椿有点苦还能吃吗？当然可以吃了。香椿本身就是一种带有苦味的食物，无论多么鲜嫩，都会有些苦味的。香椿之所以会苦，因为香椿中含有草酸，导致食用时会觉得苦，所以有点苦的香椿是能吃的。香椿越老，其含有的苦味素就越高，味道也越苦。所以太老的香椿就不建议吃了。一般人都可以吃香椿，但是患有慢性疾病人群不宜吃，因为香椿是发物容易诱发痼疾复发。

如果想吃香椿但是又接受不了香椿的苦味，在食用前可以用沸水把香椿烫1分钟，也不荥阳其自身的营养价值。